Denne oppskriften er opprinnelig portugisisk, og den får navnet dourado torsk. I dette landet er de det spesialister på matlaging av fisk og spesielt torskI hvilken som helst restaurant du besøker, kan du glede ganen din med deilige fisk- og sjømatretter.
Dourado-torsken er tradisjon i Portugal. En annerledes og original måte å spise torsk på, tilberedt på en helt spesiell måte. Denne retten er ideell for hele familien, hvis du har barn som er tilbakeholdne med å smake på fisk, med dourado torsk, kan du finne en måte. Ikke gå glipp av denne gleden, sikkert hvis du prøver det, vil du gjenta.
Dourado torsk
Dourado torsk
Forfatter: Tony Torres
kjøkken: Portuguesa
Oppskriftstype: Fisk
Serveringer: 4
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 500 gr fersk torsk
- 4 mellomstore poteter
- 4 egg
- Ekstra jomfruoliven
- persille
Preparación
- Først må vi kutte halm-poteter, for dette kan vi hjelpe oss med en kjøkkenmandolin. Hvis vi ikke har et lignende verktøy, kan du oppnå kuttet ved først å lage veldig tynne skiver og kutte på tvers senere.
- Når vi har kuttet potetene, lar vi dem trekke i noen minutter slik at stivelsen går tapt.
- Vi setter en stekepanne med rikelig med olje på bålet, når det er veldig varmt steker vi potetene.
- Stek i batcher, ikke tilsett mange poteter samtidig, ellers blir de ikke skarpe.
- Når de er klare, reserver på absorberende kjøkkenpapir for å eliminere overflødig olje.
- Nå må vi makulere torsken, da den er rå er den noe vanskelig å håndtere.
- Fjern først skinnet og deretter litt etter litt, skill kjøttet ut, og vær forsiktig så du ikke etterlater torner.
- Tilbered en gryte med lav bunn og som er ganske stor, tilsett en duskregn med ekstra jomfruolivenolje.
- Når det er varmt, tilsett torsken og kok i ca 2 minutter på middels varme.
- Tilsett potetene i gryten og bland godt.
- Pisk de 4 eggene godt i en egen bolle.
- Tilsett piskede egg i gryten og rør godt, dekk noen minutter forsiktig slik at egget ikke er stivnet.
- Tilsett persille etter smak og voila!
notater
Denne retten trenger ikke å tilsette salt, torsken er allerede velsmakende i seg selv, men hvis du ønsker det, kan du tilsette et lett snev av salt når du pisker eggene.