Diabetikere: næringsrik salat av selleri, eple og yoghurt

Vi vil tilberede en næringsrik salat med selleri, eple og yoghurt som alle diabetikere kan nyte som en lett forrett eller til å følge en porsjon magert biff eller bakt fisk.

Ingredienser:

1 liten øm selleri
Gulrøtter 2
Manzana 1
2 Tomate
1 pott med naturlig yoghurt
Salt og pepper, en klype
juice av en sitron

Forberedelse:

Skrell og skjær eplene i terninger og dryss dem med litt sitronsaft, skjær deretter gulrøttene i fine julienne-strimler, sellerien i biter og tomatene i skiver.

Legg alle disse matvarene i en salatskål eller tallerken, smak til med en klype salt og pepper og sitronsaft. Hell til slutt yoghurten over den, rør godt og du kan servere porsjonene.