Det er en veldig andalusisk sjømatrett som jeg liker spesielt godt. Tiden på året når den tilberedes oftest er om sommeren, men for å si sannheten, er det en rett du vil ha glede av (verdt redundansen) gjennom hele året. Det handler om kokiner i hvitløkssaus og hvitvin. Den har en veldig særegen og velsmakende smak som passer veldig godt sammen med noen stekte brødskiver og et glass god hvitvin.
Hvis du liker smakene fra havet, må du prøve denne retten!
Coquinas i hvitløk og hvitvinssaus
Coquinas i hvitløkssaus og hvitvin er en veldig tilbakevendende oppskrift i sommersesongen i Sør-Spania.
Forfatter: Carmen Guillen
kjøkken: spansk
Oppskriftstype: innkommende
Serveringer: 4
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 kg coquinas
- 150 ml hvitvin
- 5 fedd hvitløk
- Drypp av ekstra jomfru olivenolje
- Revet persille
Preparación
- Vi tar en stekepanne som vi vil legge til en god duskregn av olivenolje, akkurat nok til stek og brun hvitløken, som vil gå til små elendige. Ikke la dem brune for mye, de skal være ømme, ikke knasende.
- Når hvitløken er følsom, vil vi kaste coquinas, og vi håper at de åpner alene ved hjelp av varmen. Dette vil ta omtrent 15 minutter.
- Når nesten alle kokinene er åpne, heller vi 150 ml hvitvin og vi legger litt til revet persille å smake.
- Vi vil la smakene blandes. Alkoholen i vinen må også fordampe, så vi lar pannen stå på middels temperatur i 5-8 minutter til.
- Vi legger til side, og vi kan servere coquinas i hvitløkssaus og hvitvin.
notater
Du kan legge til et par chili paprika hvis du liker en krydret berøring.
Ernæringsinformasjon per porsjon
kalorier: 320