Brød i skiver i Ciabatta-stil, luftig og med en sprø skorpe
Hver dag spiser vi brød og sannheten er at i bakerier kan vi finne autentiske delikatesser. Her i Frankrike går du inn i et bakeri, og du blir gal, det er mye variasjon som mer bra, hvis det var opp til meg, ville jeg tatt alt. Og hvem sier at vi ikke kan tilberede et så godt brød som det vi kan kjøpe allerede laget?
På kalde dager vil du slå på ovnen, så i dag, i stedet for å gå til bakeriet, bestemte jeg meg for å tilberede et rikt ciabatta-stil brød, med en sprø skorpe og et svampete interiør. Deilig! I dag skal vi ta en matbit med hjemmelaget brød mens vi ser på snøen falle med en kopp varm sjokolade, og du kan også gjøre det fordi oppskriften er så lett.
Ingredienser
- 250 gr styrke mel
- 10 gr fersk gjær
- 25 gr helmelk (varm)
- 1 ts salt
- 150 gr vann
Utdypning
Det første vi skal gjøre er å fortynne gjæren i den varme melk. På den annen side skal vi tilsette melet i en beholder sammen med saltet, tilsett melken med den fortynnede gjæren og tilsett vannet litt etter litt. Det er ikke sikkert at du bruker alt vannet siden ikke alle melene absorberer det samme, så vi tilsetter litt og blander, hvis vi ser at det er behov for mer, fortsetter vi å tilsette og så fortsetter vi til vi får en klebrig deig som tilsynelatende ikke kan håndteres.
Vi lar deigen hvile i en time dekket med en ren klut (på et sted der det ikke er strøm). Etter den tiden tømmer vi deigen på en melet overflate, vi melet også hendene våre, og vi gir deigen en langstrakt form av samme lengde som formen vi skal bruke. Vi smører formen med smør og legger deigen i, som vi lar hvile igjen i en time.
Omtrent tjue minutter før resten av resten vil vi slå på ovnen ved 250 ºC. Når resten er over, senker vi temperaturen til 220 ° C og legger formen i den. Stek i omtrent 25 minutter, til slutt fjerner vi den fra ovnen og lar den avkjøles ut av formen.
notater
- Formen jeg bruker er den klassiske langstrakte kakeformen, bedre kjent som plommekakeformen.
- Med disse mengdene kommer et lite brød (27 cm) ut. Hvis vi har en større form, kan vi doble mengden ingredienser.
Mer informasjon - Enkle briocher for snacks i selskap
Mer informasjon om oppskriften
Forberedelsestid
Matlagingstid
Total tid
Kilokalorier per porsjon 90
Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.
Jeg likte virkelig forklaringen din, ganske klar og presis, jeg har bare noen få spørsmål ... Jeg har granulert gjær, er det bra for meg? Og hvor mange gram trenger jeg? På den annen side, er den knasende skorpen laget av seg selv, eller er det noen tips? Tusen takk på forhånd.