I dag skal vi forberede en butterdeig med epler o karamellisert eplepai, at vi vil prøve å få den lik den berømte tatin terte. For de som ikke kjenner historien deres, hadde søstrene Tatin på slutten av 19-tallet et hotell foran Lamotte-Beuvron-stasjonen i Frankrike. En dag er det ikke kjent om de brente basen eller glemte å sette den på, men for å redde eplene la deigen opp. Over tid ble det en av favorittdessertene i Frankrike, og berømmelsen ser ikke ut til å stoppe. For den autentiske trenger du en spesiell stekepanne, vi lager en veldig enkel, men ikke mindre deilig versjon.
Forberedelsestid: 40 minutter
Ingredienser
- 6 til 8 epler
- 150 gr sukker
- 100 g smør
- 1 kjøpt butterdeig.
Preparación
Vi skreller eplene og skjærer dem i kvart.
I en form på 24 cm, ganske dyp, legger vi smøret i biter.
Og så i en gryte legger vi sukkeret med ca 8 ss vann, og vi setter ilden til karamell. Jeg liker at det er mørkt, men du må passe på at det ikke brenner, da det vil gi eplene en bitter smak.
Vi heller karamellen over smøret og ordner eplene raskt på sidene ved å dyppe dem ned i karamellen.
Vi setter en aluminiumsfolie på toppen og tar dem til ovnen i ca 10 minutter. (180º til 200º)
Etter denne tiden fjerner vi fra ovnen, fjerner aluminiumsfolien og dekker eplene i karamell med deigen. Vi prøver å legge kantene på butterdeigen godt inn i tilberedningen.
Vi returnerer kaken til ovnen ved samme temperatur, til butterdeigen er kokt og karamellen kommer ut fra kantene og oppover.
Vi tar ut av ovnen og slår på tallerkenen vi skal bruke til å presentere den, og vi er alltid veldig forsiktige med å ikke brenne oss med karamellen. Hvis du tilbrenner, til tross for forholdsreglene, må du raskt sette det berørte området under kaldt vann. Jeg presiserer dette punktet, for hvis det er fare for forbrenning, vil jeg helt sikkert brenne.
Den virkelige tarte tatin spises alene, men siden dette er en etterligning kan du følge den med iskrem, creme anglaise eller pisket krem. Variasjoner kan også gjøres med annen frukt og til og med salt. Ved en annen anledning vil vi prøve å tilberede en av løkene.
Den kan spises varm eller kald.
Hvor godt og med grønne epler det ikke skal være så søtt, det gjør jeg.
for en halvliter det ser ut ... Jeg må gjøre det !!!