Brandade, aioli og purrebrød

Etter laks og ost kanapeer, Jeg viser deg et noe mer forseggjort forslag om å fullføre forrettene dine på nyttårsaften eller nyttårsdag. Det er en varm skål der den smakfulle smaken av confit torsk, hvitløk og purre kombineres, deilig, forsikrer jeg deg!

Denne kanapeen ble den mest vellykkede av dem jeg presenterte i julen; til og med de som ikke liker torsk, likte det. Glatt og velsmakende på samme tid, det er veldig enkelt og raskt å lage. Du kan la begge confit torsk Som aioli tilberedt om morgenen og gi den et siste snev av ovnen for å varme den før den serveres, tar den ikke mye tid!

Ingredienser

For 8 enheter

• 1/2 kg. Av avsalt torskelår
• Olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 1 laurbærblad
• 1 purre
• 100 gr, mel
• 8 skiver skål
• 1 egg

Utdypning

Vi bekjenner lendene torsk. For å gjøre dette plasserer vi dem i en gryte på veldig lav varme, dekket med olje, med fedd hvitløk og laurbærbladet. Cirka 10 minutter.

Etter tid fjerner vi bein og skinn på torsken, vi makulerer det og vi fører den gjennom blenderen, og tilfører sakte en del av oljen fra confit til den emulgerer. Vi søker å oppnå en slags tykk majones. Vi forbeholder oss det.

Vi forbereder deretter hvitløk musselin blande hakket hvitløk og egget. Vi emulgerer blandingen ved sakte å helle resten av oljen fra confit.

Vi rengjør purren og skjærer den i fine julienne-strimler. Vi meler det lett og stek i rikelig med olje varme til den er lett brunet. Vi tar ut og reserverer på en tallerken med absorberende papir.

Til slutt monterer vi ristet brød. Fordel skivene med ristet brød med brennaden, tilsett litt av hvitløk musselin og gratinering 1 minutt i ovnen. Vi presenterer skålen med purrefrukten på toppen.

Mer informasjon - Kanapeer med ost og røkt laks med rosmarin

Mer informasjon om oppskriften