Oppskriften vi presenterer for deg i dag, til tross for at jeg personlig ikke liker å spise dette lille dyret i det hele tatt, er veldig typisk, spesielt i Andalucía på begynnelsen av våren. Gå til baren eller restauranten du går til, det er veldig vanskelig å ikke finne tallerkenen med "Snail cover" o «Cap of cabrillas». Fordi jeg vet at det er en oppskrift som mange liker, og fordi det ikke er den typiske snegleoppskriften, men den er noe mer krydret og tilberedt, her gir jeg deg noen deilige braiserte cabrillaer med tomat og skinke.
Kos deg med dem hvis du gjør dem!
Cabrilla stuet med tomat og skinke
Stewed snegler eller cabrillaer selges vanligvis i mange barer og restauranter i form av et halvt eller helt deksel. Det er en veldig populær rett.
Forfatter: Carmen Guillen
kjøkken: spansk
Oppskriftstype: Tapas
Serveringer: 4-5
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 kilo. av cabrillaer
- Skinke elendige
- 1 boks stekt tomat
- 1 hode hvitløk
- 1 stor løk
- 2 laurbærblad
- 1 grønn pepper
- 1 pimiento rojo
- 2 chili
- 1 glass hvitvin til matlaging
- 2 brødskiver
- Sneglekrydder
- Olivenolje
- Sal
Preparación
- Det første vi skal gjøre er vask sneglene eller cabrillaene veldig godt og grundig. Vi vil vaske til metthet, til de ikke frigjør sikle.
- Den neste tingen vil være å sette dem i en gryte, kaste dem vann til dekket og litt salt. Vi setter dem over svak varme og dekker dem. På denne måten får vi ut at cabrillaen nesten er ute.
- Følgende vil være kjør dem gjennom en vri og skyll dem igjen...
- Når vi har vasket cabrillaene, legger vi i en annen gryte for å lage sausen som skal følge dem: vi heller en stråle med olivenolje, og vi gjør stek grønnsaker med krydder... Det siste blir tilsett den stekte tomaten og cabrillaene (over middels varme i 15 minutter), når vi har grønnsakene godt posjert.
- I en egen panne legger vi stek de to brødskivene, som vi deretter hakker i sausen for å gi den litt tykkelse.
- Du kan la sausen være som den er, eller føre den gjennom blenderen slik at den blir en lett og homogen saus, slik vi har gjort i vårt tilfelle.
- Og klar! Cabrillaer å spise ... Eller tapas.
notater
Du kan også legge til noen kuber med pølse.
Ernæringsinformasjon per porsjon
kalorier: 450
Jeg moser vanligvis hvitløk med noen kummin og en pille kjøttkraft, og når jeg setter dem til å koke, legger jeg vanligvis noen kvist inojo (bare den grønne delen).
Hilsen