I fryseren min er det alltid blekksprut, både i form av ringer som skal innarbeides i risretter og belgfrukter, og hele for å tilberede oppskrifter som denne. En veldig enkel versjon av blekksprut med løk som jeg har kalt blekksprut med løk i hvitvin.
Olivenolje, løk, blekksprut, hvitvin, salt og pepper. Du trenger ikke flere ingredienser for å tilberede denne oppskriften som er en flott ressurs for å fullføre måltider eller middager. Hvorfor? Både for sin enkelhet og for hastigheten den er forberedt på, ikke mer enn en halvtime.
En av nøklene til denne retten er pocher løken sakte. Du kan gjøre det til det begynner å karamellisere eller i mangel av tid, hold deg i et midtpunkt som jeg pleier å gjøre. Jeg lager det vanligvis i 20 minutter mens jeg dekker til bordet og forbereder blekkspruten, og de er nok til at den får en veldig subtil gylden farge.
Oppskriften
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 store løk
- Sal
- pepper
- 450 g. ren blekksprut
- 1 glass hvitvin
- Vi kutter løken i julienne.
- Når du er ferdig, varm opp olivenoljen i en stor stekepanne eller lav gryte og pocher løken med en klype salt over middels varme først, lav middels varme etter, minimum 15 minutter.
- I mellomtiden rengjør vi - hvis vi ikke allerede hadde dem rene - og vi kutter blekkspruten i ringer. Etter tørk godt med absorberende papir og vi reserverer dem.
- Når løken er øm og har fått farge legg til blekksprut, hvitvinen og en klype malt sort pepper og bland.
- Kok over middels varme i 8 minutter, slik at alkoholen fordamper og blekksprutene er ferdige.
- Vi serverer blekksprut med nylaget løk og hvitvin.