Eggplanter på milanesisk

I dag skal vi gjøre noe  panerte auberginer eller auberginer i milanesa. Auberginer inneholder, akkurat som grønne eller spirende poteter og umodne tomater, et stoff som kalles solanin, som, når det inntas i store mengder, er giftig. Så det anbefales ikke å spise rå poteter eller auberginer. I vår oppskrift skal vi skrelle og steke dem, som er den mest effektive matlagingen for å eliminere dette stoffet. I tillegg til å ikke etterlate spor av solanin, skal vi forberede noen smakfulle og sprø milanesas.

• 3 auberginer
• 3 egg
• brødsmuler med hvitløk og persille
• sennep og salt

Å gratinere

• 4 middels modne tomater
• oregano, basilikum, dehydrert hvitløk
• revet emmentalost

Til sandwich

• Pan
• salat og tomat

Preparación

Skrell og skjær auberginene 1 cm tykke. Vi salter på begge sider og legger i et dørslag i en halv time.

Etter denne tiden oppnår denne prosessen at med det tapte vannet blir den bitre smaken også mykgjort. Deretter tømmer vi dem og tørker dem godt, og vi introduserer dem i røren av de tre eggene med ts sennep, salt og pepper.

Så passerer vi dem gjennom brødsmuler på begge sider, presser brødet med en gaffel, slik at milanesasene er stive.

Vi steker i rikelig varm olje. Når de blir brune, tar vi dem ut og rister avløpsrøret før vi legger dem på en tallerken der vi har satt en til, så de blir tørre og veldig skarpe.

Forslag til inntak av dem

Det enkleste alternativet er å spise dem på tallerkenen med forskjellige salater. Vi skal komplisere litt mer og tilberede dem grateng i ovnen. Vi starter med å skrelle og skjære tomatene i terninger. Vi legger dem i en panne med olje og krydder og en teskje sukker for å senke surheten. Vi lar dem ikke lage mat for mye, vi fjerner dem fra varmen når de er myke. Vi legger et lag med milanesas i en bakebolle spredt med smør og brødsmuler, dekk deretter med tomatene og dryss med Emmental-osten.

Vi tar til ovnen til osten begynner å bli brun. Flink! Å spise varmt.

Vi kan også tilberede en deilig vegetarisk sandwich.