Baba Ganoush er en pasta basert på auberginpuré som er typisk for arabisk og middelhavsmat. Det spises vanligvis med pitabrød, men vi kan også bruke det til å spre sandwichen eller som tilbehør til en pastarett eller en vegetabilsk tempura al dente.
Hovedingrediensen er stekt aubergine, som tradisjonelt knuses og blandes med tahina, sitronsaft, hvitløk, granateplesirup og spisskummen. Hjemme har vi utarbeidet vår egen versjon som vi også har ønsket å vanne, som den tradisjonelle, med olivenolje. Ikke slutt å prøve denne auberginepate, du vil gjenta!
Aubergine Pate eller Baba Ganoush
Auberginepateen vi tilbereder i dag er en versjon av Baba Ganoush, en veldig typisk krem av arabisk mat som spises sammen med pitabrød.
Forfatter: Maria
Oppskriftstype: Forrett
Serveringer: 6
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 1 stor aubergine
- 3 ss tahini
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss olivenolje pluss ekstra for dryssing
- 1 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- ½ ts røkt paprika
- Salt og sort pepper
- Frisk koriander og småkaker.
Preparación
- Forvarm ovnen til 200 ºC og kutt auberginen i to på langs. Vi legger den med kjøttsiden ned på et foret stekebrett og stek 30 minutter til øm. Etterpå lar vi den hvile til den avkjøles nok til å være i stand til å takle den.
- Deretter fjerner vi huden fra auberginen og plasserer den i kjøkkenmaskin. Vi knuser, slik at noen biter blir værende.
- Vi legger til tahini, sitronsaft, olivenolje, hvitløk, røkt paprika og smak til med salt og pepper. Vi jobber igjen til vi får en jevn og kremaktig konsistens.
- Vi retter på smaken, om nødvendig, legg den i en bolle og vi setter i kjøleskapet 1 time.
- Vi serverer auberginepate med jomfruolivenolje ekstra og hakket koriander.