Som et motpunkt til couscousen med kikerter og lammekjøtt som vi foreslo i går, tilbereder vi i dag en frisk og veldig lett oppskrift. De arugula, agurk og laksesalat Røkt er perfekt for å tjene som forrett denne sommeren etter en intens morgen på stranden.
Det tar ikke mer enn 10 minutter å ha den klar. Ja, det er så enkelt det er å forberede et første kurs lett og sunt for å fullføre menyen. I tillegg til hovedingrediensene, kan du legge til andre av karakteren din. I mitt tilfelle var det tørkede tomater, kapers og stekte sesamfrø.
- 2 kopper arugula
- 1 agurk skiver
- 4 skiver røkt laks
- 2 tørkede tomater, hakket
- 1 ts kapers
- 1 ts ristede sesamfrø
- 2 ss jomfruolivenolje
- Saft av en lime
- salt og pepper
- Vi vasker ruccola og vi legger den i en bolle eller salatskål.
- Vi legger til agurken skiver, hakket røkt laks, soltørkede tomater og kapers.
- Vi legger også til sesamfrø ovenfor.
- Krydre med olje oliven- og limejuice og smak til.
- Vi blander og serverer.