Zarzuela sjømat

Leter du etter en spesiell oppskrift til denne julen? I dag gir jeg deg en Zarzuela sjømat det, vil jeg forsikre deg om, vil glede alle som vet å sette pris på fisk.

Denne retten kan brukes som en enkelt rett ledsaget av noen klassiske salater, Un fiskekake eller som første eller andre kurs.

Ingredienser (5 porsjoner av en enkelt rett)

For muslinger og saus

• 1 kg. musling
• 1 stor løk
• 2 hvitløk
• 3 ss mel
• 3 ss brødsmuler
• juice av en sitron
• 150 gr. hvitvin
• olivenolje
• sal
• pepper
• 2 eller 3 cayenne (avhengig av hvordan vi liker det mer eller mindre krydret)

Utdypning

Det første vi skal gjøre som de var muslinger a la marinera men med mye mer saus:

1. Vi vasker muslingene med vann, salt og sitron.
2. I en gryte legger vi hakket løk, hvitløk og en god skvett olivenolje. Vi ga beskjed om det sauter på svak varme. Når den er gyldenbrun, tilsett melet og brødsmulene og stek det.
3. Når melet og brødsmulene er stekt (uten å brenne) la oss gå innlemme vannet (varm fra springen) litt etter litt og snu den slik at sausen setter seg fast. ØYE: Hvis vi ser at sausen er veldig tykk, tilfører vi litt mer vann til den er godt låst.
4. Vi setter cayenne, salt, pepper, sitronsaft og hvitvin.
5. Vi setter den på høy varme og når det koker vi legger til muslingene.

Når vi ser hva alle muslinger er åpne vi kan fjerne den fra bålet og reservere.

I en annen gryte lager vi blekksprut med løk

1. Vi satte den hakkede løken, en hvitløk og litt olje og sauter den.
2. Når den er gyllen, tilsett hakket blekksprut og salt.
3. Vi lar det koke over middels varme i en halv time.
4. Vi setter det sammen i muslinggryten.

I dette trinnet kan vi legge til dampede blåskjell o grillet scampi. De er også deilige.

Vi snur muslinggryten slik at den er en homogen blanding. I siste øyeblikk, rett før vi serverer det, forlater vi det kok i 5 minutter.

Vi har allerede vår Fisk Zarzuela klar til å spise. Hmm ... har du ikke blitt sulten?

Vanskelighetsgrad: Medium

Mer informasjon - Klassisk salat, Laks og rekekake