Torsk portugisisk

Jeg elsker Portugalog fremfor alt maten deres. Der kan du smake den deiligste torsken i verden. Enhver oppskrift på torsk tilberedes som ingen andre. Så i dag ville jeg presentere deg denne tallerkenen Torsk med paprika, fantastisk for vårt måltid av Julen som kan være en del av en rik julemeny veldig økonomisk.

For denne oppskriften skal vi bruke avsaltet torsk. Du kan avsalte det selv eller kjøpe lendene allerede på riktig saltpunkt (jeg liker personlig de fra Mercadona). Hvis du velger å avsalte dem, må du ha dem minst 48 timer, for å skifte vannet. 3 ganger og holder den i kjøleskapet.

Vær forsiktig, i oppskriften kommer vi knapt til å bruke salt fordi torsken allerede er salt nok.

Vi skal koble torsken med noen stekte poteter som vi skal lage i ovnen. Vil du vite hvordan denne oppskriften følger?

Ingredienser (4p)

• 4 torskfilet
• 4 små poteter
• Mel (for å mele torsken)
• 200 gr olje til steking
• 1 stor spiseskje paprika
• 50 ml hvitvin
• 50 ml vann
• en klype salt
• piquillo paprika kuttet i strimler

Preparación

Det er veldig viktig at torskfiletene er godt tørre. For dette kan vi la dem renne i flere timer og deretter tørke dem med kjøkkenpapir.

Vi kutter potetene som for en omelett, og vi reserverer.

Vi legger 200 gr ca. olje i en stekepanne og varmer opp til middels høy varme.

Vi steker potetene til de er gyldne og sprøe og legger dem i en passende ovnfast form, dryss med en klype salt (veldig lite) og reserver.

Vi passerer lendene i mel og steker. Vi vil at de skal stekes på utsiden, men ikke gjøres på innsiden (de vil fullføre matlagingen i ovnen). Vi vil ha dem omtrent 4 minutter for hver side. Vi plasserer dem på toppen av potetene vi hadde reservert.

Vi filtrerer oljen i en krukke og tilsett 100 gr / ml (omtrent et halvt glass) i pannen. Vi varmer opp og slår av brannen. Vi kaster paprika og rør godt. Tilsett vann og vin i pannen (alt med ild allerede) og rør godt. Tilsett poteter og torsk på toppen. Legg piquillo-pepperstrimlene på toppen og mellom potetene etter smak.

Vi varmer ovnen til 170 º (varm opp og ned) og stek torsken til 15 minutter.

Vi serverer umiddelbart.