San Marcos kake

San Marcos kake

Har du noe å feire? San Marco-kaken den er perfekt som dessert ved slike anledninger. Denne klassikeren av spansk bakverk er likt av nesten alle og er relativt enkel å tilberede. Du trenger ikke mye verktøy eller utstyr for dette utover en mikser og en lommelykt eller elektrisk brenner.

Grunnen til denne kaken er enkel Genovese svampkake, som vi skal fylle med kremfløte og kakaokrem. Selv om trolig det mest karakteristiske kjennetegnet ved denne kaken er dens ristet eggeplommedeksel, deilig! Jeg liker dette laget veldig tykt, men for smak!

Når det gjelder pynten er det veldig vanlig å fullføre denne kaken med ristede skiver mandler og fløte. På dette tidspunktet kan du være mye mer original enn meg hvis du har ideer til det. Tør du å forberede den? Det er et ideelt forslag å miste frykten for denne typen forberedelser.

Oppskriften (for en form på 15 cm.)

San Marcos kake
San Marcos-kaken er en klassiker innen spansk konfekt. En dessert som alltid blir godt mottatt på en feiring.

Forfatter:
Oppskriftstype: dessert

Ingredienser
Til kaken (15 cm):
  • 3 egg L
  • 108 g. av sukker
  • 125 g. konditori mel
  • 2,5 ss smeltet smør
For sirupen:
  • 100 g. av sukker
  • 100 g. av vann
  • Et skvett sitronsaft
  • 1 ts konjakk
For fylling:
  • 500 g. pisker krem
  • 130 g. av sukker
  • 1,5 ss kakaopulver
For ristet eggeplomme:
  • 130 g sukker
  • 40 g vann
  • Et skvett sitronsaft
  • ½ ts vaniljeessens
  • 3 eggeplommer
  • 5,5 g maisstivelse
  • sukker å riste
  • 100 g fileterte mandler til pynt

Preparación
  1. Vi forbereder kaken. For å gjøre dette, varmer vi ovnen til 180º C, smører en avtagbar form på 15 centimeter i diameter og drysser den med mel.
  2. Pisk eggene med sukkeret og salt til de blir hvite og vokser i volum. Ca 8 minutter.
  3. Tilsett siktet mel og bland med omsluttende bevegelser med en slikkepott. Til slutt tilsett smøret og bland igjen for å integreres.
  4. Vi heller deigen i formen og stek i 30 minutter eller til kaken er ferdig. Deretter tar vi den ut av ovnen, lar den hvile i 10 minutter på en rist og løsner den for å fullføre avkjøling.
  5. En gang kald skjær kaken i tre lag med en lyre eller en tagget kniv
  6. Mens kaken avkjøles vi forbereder sirupen Kok opp alle ingrediensene i en kjele: vann, sukker, sitronsaft og konjakk. Når sukkeret har løst seg opp, fjerner du fra varmen, legger det i en bolle og lar det avkjøles.
  7. Vi benytter oss også av pisk fløten med sukkeret av fyllet. Når den er ferdig deler vi deigen i to boller (litt mer i den ene enn i den andre) og til den mindre legger vi kakaoen og blander. Sett begge deigene i kjøleskapet.
  8. Endelig vi forbereder eggeplommedekningen skål. For å gjøre dette, ha vann, sukker, sitronsaft og vaniljeessens i en kjele og kok opp. Senk deretter varmen og kok i fem minutter. Når du er ferdig, fjern fra varmen og la avkjøles litt.
  9. Så i en bolle Vi pisket eggeplommene med maisstivelsen. Vi legger til denne blandingen den forrige (sirupen for den ristede eggeplommen) og blander. Pass gjennom en sikt og kok den resulterende blandingen i et vannbad til den er tykkere, rør ofte.
  10. Det er på tide å sette sammen kaken! Vi gjennomborer det første laget av svampekake med sirupen og dekker med kakaokremen, jevner ut laget godt. Dekk med det andre laget med svampekake, bløtlegg det i sirup og fyll med tre fjerdedeler av kremfløten.
  11. Dekk med det tredje laget med svampekake og glatt kantene med en slikkepott. Senere, hvis den ristede eggeplommen allerede er varm eller kald, legger vi den til overflaten. Hvis den ikke er det, beholder vi kaken i kjøleskapet til det øyeblikket.
  12. gang plassert laget av ristet eggeplomme og jevnet, dryss med sukker og toast med en blåselampe eller brenner.
  13. Vi har bare siste finpuss igjen. Vi dekker kantene med litt av den reserverte kremfløten og dekk dem med laminerte mandler som vi skal ha ristet i pannen.
  14. Pynt til slutt med den resterende kremen og sett i kjøleskapet i minst to-tre timer.
  15. Vi likte tarte san marcos som tok den ut av kjøleskapet 10 minutter tidligere.


Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*

  1. Ansvarlig for dataene: Miguel Ángel Gatón
  2. Formålet med dataene: Kontroller SPAM, kommentaradministrasjon.
  3. Legitimering: Ditt samtykke
  4. Kommunikasjon av dataene: Dataene vil ikke bli kommunisert til tredjeparter bortsett fra ved juridisk forpliktelse.
  5. Datalagring: Database vert for Occentus Networks (EU)
  6. Rettigheter: Når som helst kan du begrense, gjenopprette og slette informasjonen din.