Batterede auberginer er en veldig allsidig grønnsakMed dem kan vi tilberede utallige retter siden de kombinerer veldig godt med fisk, kjøtt, ost ... De er flotte fylte, bakte, stekte og vi kan til og med lage chips i ovnen som er veldig gode.
Men slått og stekt en fryd, hvis de er veldig kalori men er deilige, for dette vil vi fjerne overflødig olje.
En ideell oppskrift til kjøtt- og fiskeretter, som aperitiff.
Panerte eggplanter
Forfatter: Montse
Oppskriftstype: verduras
Serveringer: 4
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- 2 auberginer
- 2 egg
- 100 gr. Av mel
- Olje
- Sal
Preparación
- For å forberede de rammede auberginene, starter vi med å vaske auberginene, vi skjærer dem i skiver som verken er veldig tynne eller veldig fete som 1 cm.
- Vi legger auberginene i en kilde, vi salter dem og lar dem stå i omtrent 30 minutter slik at de slipper bitterheten. De kan også dekkes med vann og salt i en time for å fjerne bitterheten ytterligere.
- Når de er klare, tøm dem godt og tørk dem med kjøkkenpapir.
- I en tallerken legger vi mel og i en annen legger vi eggene som er godt slått.
- Vi setter en stekepanne på sterk ild, men uten å røyke og brenne oljen, med rikelig med olje å varme opp.
- Når oljen er der, går vi gjennom auberginene først gjennom mel, rister melet litt og setter det gjennom ilden.
- Vi kaster dem i pannen og steker dem på begge sider, til de er gyllenbrune. Vi steker dem i omganger og forsiktig så oljen alltid er veldig varm, så auberginene blir veldig sprø.
- Vi tar dem ut og legger dem på et fat hvor vi skal ha kjøkkenpapir slik at det absorberer overflødig olje.
- Deretter legger vi dem i en kilde, og vi serverer umiddelbart varme og skarpe.