I dag la jeg smaken av Mar Menor på bordet med denne fantastiske Murcia-gryten for nybegynnere. Selv om vi trenger det, er ikke bestemors visdom nødvendig å bevege seg som en fisk i vann mellom gryter og panner. Du trenger bare blyant og papir for å kopiere ingrediensene religiøst og følge denne oppskriften trinn for trinn. Muligens en av de deiligste risrettene i vår gastronomi laget i Spania.
Hvis du ikke er veldig fokusert på Murcia gastronomi ... ER DU ALLERID TARDY. La oss se om du også liker 'Murcia, hvor vakker du er.
- 1 glass rund ris
- 200gr med hvitfisk
- 2 noras
- 2 hvitløk
- 1 streng safran.
- 4 skiver havabbor og brasme
- aioli
- Oliven olje
- 1 tomat, knust
- 1 liter varmt vann
- Vi trenger en leiregryte med dybde. Varm olje og stek ñorasene på middels varme. Når du merker at lukten deres råder i miljøet, må du fjerne dem. VÆR FORSIKTIG FOR HVIS ÑORAS BRENN KALDEROEN HAR TAPT.
- Stek hele hvitløken i den samme oljen til den er gyldenbrun. Vi trekker oss.
- I et glass turmiks, hell ñoras og hvitløk og knus.
- Vi rasper tomaten og steker den i samme olje som ñoras og hvitløk.
- Når tomaten er stekt, tilsett hvitkjøttfisk og lim som kommer fra knust ñoras og hvitløk.
- Tilsett 1 liter vann og safran. Dekk til og kok i 20-30 minutter.
- Etter den tiden siler vi buljongen.
- Vi legger buljongen til gryten igjen (reserver et glass kjøttkraft til fisken).
- Vi legger til et glass ris.
- Dekk til og kok i 20 minutter.
- Vi slår av, fjerner og lar det hvile i 10 minutter.
- I en stekepanne, hell glasset som er satt til side sammen med havabboren, og legg det i tykke skiver. Stek i 12 minutter.
- Vi serverer arroz caldero som et første kurs ledsaget av aioli (Chovi er et flott alternativ).
- Og som andre rett fisken i buljong, også med sitron eller aioli.
Gryten er Cartagena kjære, fra Murcia paparajotene
Gryten er fra kommunene i CAMPO DE CARTAGENA: San Javier, Los Alcázares, San Pedro, Lo Pagán, CARTAGENA.
Derfra startet du DÅRLIG.
Helheten kan ikke kalles en av delene.