Moussaka er en av skattene i gresk gastronomi. Internasjonalt anerkjent ligner den en lasagne, men erstatter lag med pasta med lag med aubergine. Har du hatt muligheten til å prøve det? Nå som du kan finne auberginer på markedet, er det på tide å gjøre det!
Moussaka eller Musaka ispedd disse lag stekt aubergine med lammekjøtt og tomat. Oppskriften er ferdig med en bechamelsaus som dekker det siste kjøttlaget og som er lett brunet i ovnen. Og selv om mange oppskrifter ikke inneholder det, ville jeg denne gangen legge til det laget med bakeripoteter som er vanlig i mange kokebøker, og som tillater et rent snitt av Musaka.
Jeg kommer ikke til å lure deg. Å gjøre Musaka er ikke et spørsmål om en halv time. Det er mange nødvendige forberedelser For å fullføre denne oppskriften, og selv om de er enkle, må du gjøre dem! Så for å dra nytte av tiden din, er mitt råd at når du har sagt det, må du lage en flott kilde til Moussaka for å nyte den i minst to dager. For å fullføre menyen trenger du bare a lett dessert.
Oppskriften
- 2 middels auberginer
- 2 poteter, skrelt og skåret i en halv centimeter
- 450 g hakket lam eller storfekjøtt
- 1 stor løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 3 modne tomater, skrelt og hakket
- ½ glass hvitvin
- Sal
- pepper
- Rosemary
- Revet ost til grateng
- 25 g. Av mel
- 25 g. av smør
- 460 ml. melk
- En klype muskat
- Salt og pepper
- Vi skjærer auberginene i skiver på en halv centimeter og vi legger dem på et absorberende papir. Tilsett en klype salt og la dem hvile for å tømme vannet.
- Samtidig som, stek potetene i en stekepanne og med rikelig med olje til de er møre. Når de er møre, tar vi dem ut, drenerer og reserverer.
- I samme panne, men med veldig lite olje stek nå aubergineskivene etter partier. Når vi fjerner dem, legger vi dem i en sil for å kaste ut overflødig olje og reservere dem.
- Etterpå, uten å bytte panne sauter løk og hvitløk, krydret. Etter fem minutter legger vi til kjøttet og steker til det begynner å skifte farge.
- Deretter, vi legger til timian og den naturlige tomaten. Bland godt, dekk til og kok over middels varme i 20 minutter slik at tomaten faller fra hverandre og kjøttet er ferdig stekt.
- da, tilsett vinen og kok i 15 minutter mer slik at overflødig væske fordamper.
- Vi utnytter den lille tiden til forbered bechamel. For å gjøre dette, smelter vi smøret i en panne og tilsetter melet som vi skal koke i et par minutter mens du rører blandingen med noen få stenger. Deretter, og uten å slutte å slå, vil vi tilsette melken litt etter litt til vi oppnår en tykk béchamel som vi tilsetter salt, pepper og en klype muskat.
- Nå som vi har gjort alt, kan vi bare montere det mens vi forvarmes ovnen til 170 ° C.
- Vi smører en form som passer for ovn og vi legger potetene på bunnen. Deretter et lag aubergine og et annet kjøtt som vi skal fordele godt og knuse litt. Deretter gjentar vi prosessen: lag med auberginer og kjøttlag.
- For å fullføre vi dekker med bechamel og dryss med revet ost.
- Vi setter kilden i ovnen i omtrent 15 minutter. Etterpå øker vi ovnstemperaturen til 200 grader og steker i 5 minutter.