Galiciske muslinger, en veldig enkel rett, en tradisjonell galisisk oppskrift. En ideell rett til en aperitiff eller en forrett.
en enkel oppskrift med få ingredienser vi har dem forberedt. Det viktigste for at denne retten skal være god for oss er at muslingene er ferske, så det blir en rik og velsmakende rett.
Galisiske muslinger
Forfatter: Montse
Oppskriftstype: innkommende
Serveringer: 2
Forberedelsestid:
Matlagingstid:
Total tid:
Ingredienser
- ½ kilo muslinger
- ½ løk
- 1 hvitløksfedd
- 150 gr. stekt tomat
- 100 ml. hvitvin
- 1 ts søt eller varm paprika
- 1 ss mel
- 1 håndfull hakket persille
- Olje
- Sal
Preparación
- Vi legger muslingene i kaldt vann med en god håndfull salt, så de slipper ut hele jorden. Vi skal ha dem i et par timer. På den annen side hakker vi løk og hvitløksfedd.
- Etter denne tiden kaster vi vannet fra muslingene, vasker dem godt under springen for å fjerne alt skitt. Vi legger muslingene i en gryte med et lite glass vann, legger over middels varme, dekker dem og lar dem stå i 3-4 minutter. Ikke la dem stå for lenge, hvis de er kokt for mye, blir kjøttet veldig tøft. Vi fjerner fra brannen, vi reserverer. Vi sparer kokevannet.
- Vi forbereder sausen. Tilsett en skvett olje i en bred gryte, tilsett løken og la den tette. Når det begynner å ta farge, tilsett hakket hvitløk, la hvitløken ikke brenne i et minutt. Tilsett spiseskje mel, bland, tilsett deretter paprika, rør igjen og tilsett stekt tomat, bland godt.
- Tilsett hvitvinen, la den koke 2-3 minutter for at alkoholen skal fordampe.
- Deretter legger vi til den silte buljongen av muslingene, mengden etter smak, men det er bedre å legge til litt og som du legger til. Smak til og tilsett litt salt.
- Når sausen er i smak, tilsett muslingene, bland godt. Hakk persillen og tilsett den.
- La muslingene koke i noen minutter med sausen. Du må røre slik at muslingene blandes med sausen.