Rådsbakverk, tradisjonelle søtsaker

Tradisjonelle søtsaker har alltid fanget oppmerksomheten min, det er derfor jeg ikke kan motstå å lage disse Rådspasta da en venn fortalte meg om dem forrige måned. Vanligvis fra Madrid har de sin opprinnelse i konditoriet El Riojano, som ligger på Calle Mayor og ble grunnlagt i 1855.

Det jeg først og fremst likte med disse pastaene, var ingredienslisten deres, enkel og tilgjengelig i pantryet når som helst på året. Det andre, dets spiralform og det litt gyldne dekselet. Når jeg er smakt, er jeg tydelig på at jeg vil gjenta dem, jeg elsker både tekstur og deres sitronduft.

Ingredienser

For 40-50 pasta

• 2 mellomstore egg
• 1 eggeplomme
• 85g sukker
• 41 g smør (smeltet)
• 250-260 g konditori mel
• Skal av 1 sitron
• 1 egg for børsting

Ingredienser

Vi slo eggene, eggeplommen og sukkeret til den løser seg opp.

deretter vi innlemmer i deigen smør og sitronskall og pisk.

Til slutt tilfører vi melet litt etter litt. Vi blander til vi får en deig som vi kan jobbe med på en melet overflate.

Vi passerer rullen et par ganger over deigen slik at den får en jevnere tekstur og strålende. På dette tidspunktet skal det knapt holde seg til hendene våre.

Vi forvarmer ovn ved 200ºC.

Vi tar porsjoner mindre enn en valnøtt, men større enn en drue. Vi strekker den med hendene og ruller den rundt bordet (som om det var plasticine). Vi må få en 10 cm "orm". omtrent med et tykkere senter og finere ender. Skru dem som vist på bildene og legg det på et bakepapirkledd bakepapir.

Vi gjentar prosessen til all pastaen er laget. Først når pensle med pisket egg.

Vi setter dem inn ovn i 15 minutter. Tiden vil variere avhengig av ovnen og størrelsen på pastaen, så det vil være praktisk å overvåke pastaen fra minutt 10.

Vi tar ut av ovnen og La det bli kaldt på et stativ før testing.

Mer informasjon om oppskriften