Zurrukutuna is een traditionele soep uit Baskenland. Een knoflooksoep met kabeljauw en ei die een dode weer tot leven wekt. Een sterke schotel ideaal om de sneeuwstorm die ons dit weekend in het noorden te wachten staat het hoofd te bieden. Perfect om van te genieten terwijl je de sneeuwvlokken door het raam ziet vallen.
Zurrukutuna is ook een zeer eenvoudig te bereiden je maakt alleen een pot vuil. Het is een goede manier om ook te profiteren van het oude brood dat we thuis hebben. Je zult verschillende manieren zien om het te maken, met gemalen of gesneden brood, roerei of gepocheerd ei ... dit is van mij.
Zurrukutuna, knoflook en kabeljauw soep
Zurrukutuna is een traditionele Baskische soep waarvan de belangrijkste ingrediënten kabeljauw, brood, chorizopeper en ei zijn. Perfect om op te warmen.
Auteur: Maria
Recept type: Voorgerecht
Porties: 3
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 5 eetlepels olijfolie
- 6 in plakjes gesneden teentjes knoflook
- 1 gedroogde cayennepeper
- 90 g. gesneden oudbakken brood
- 250 g. ontzoute kabeljauw
- 500 ml. visbouillon
- 500 ml. van water
- 4 chorizo-paprika's
- 3 eieren
Voorbereiding
- In een pan verhitten we de olijfolie en Fruit de knoflook en de cayennepeper tot de eerste bruin is, maar niet verbrandt! Daarna halen we de cayennepeper en de helft van de knoflook uit de pan.
- Ondertussen we roosteren de plakjes van brood tot ze heel droog zijn, hetzij in de broodrooster of in de oven.
- We nemen het brood op Grof verkruimeld in de braadpan (er is een deel dat ik verkruimeld heb en in grotere stukken deel) en een paar minuten roeren.
- Na voeg de kabeljauw toe en kook tot wit. Het hoeft niet binnen te gebeuren.
- Als de kabeljauw wit is we schenken de vloeistoffen heet, de bouillon en het water.
- We brengen aan de kook en kook op laag vuur 20 minuten de soep af en toe roeren zodat deze vorm krijgt.
- Terwijl de soep wordt gemaakt, hydrateren we in een pan met zeer heet water de chorizo pepers Als ze al gaar zijn, halen we ze eruit en schrapen we met de achterkant van een mes om het riet eruit te halen dat we in de soep zullen verwerken.
- Na 20 minuten we breken 3 eieren in de soep en doof het vuur. Met de ovenschaal afgedekt, laat het wit gaar worden.
- Wij serveren de zurrukutuna gloeiend heet.