Drie Koningsdag is een heel speciale datum, vooral voor de allerkleinsten. Het is een dag van tradities en feest met het gezin; en onder die tradities valt het eten van het typische op roscon de reyes Hoe kan het ook anders, op deze website presenteren we een heel bijzonder recept om een geweldige huisgemaakte roscón de Reyes te maken en ervan te genieten als toetje met al je dierbaren.
Ingrediënten (20 porties)
Voor de zuurdesem:
- 70 gr. melk
- 10 gr. verse bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 130 gr. sterkte bloem
Gearomatiseerde suiker:
- 120 gr. suiker als je TMX hebt of poedersuiker als je dat niet hebt
- 3/4 sinaasappelschil
- 3/4 citroenschil
Voor de massa:
- 60 gr. melk
- 70 gr. boter
- 2 eieren
- 20 gr. verse bakkersgist
- 30 gr. Oranje bloesemwater
- 450 gr. sterkte bloem
- 1 snufje zout
decoration:
- Ik heb een ei geslagen
- gekonfijt fruit
- gesneden amandelen
- suiker
Opmerking:
Bewaar de ingrediënten op kamertemperatuur.
Uitwerking
Eerst gaan we de roscón zuurdesem Om dit te doen, maken we met onze handen de gist in de bloem los en mengen we het met de rest van de zuurdesemingrediënten tot het een compact bolletje vormt.
We doen de bal in een kom en we bedekken met warm water (dat wanneer het wordt aangeraakt, het ons noch koude noch warmte produceert). We wachten tot het deeg drijft en in volume is verdubbeld (dit kan tussen de 25 minuten en een uur duren).
Terwijl het klaar is met het verdubbelen van het volume, bereiden we de gearomatiseerde suiker: we raspen de sinaasappel- en citroenschil en mengen dit met de poedersuiker.
Als de bal zijn volume heeft verdubbeld en klaar is voor gebruik, gaan we verder met de voorbereiding de belangrijkste massa We maken de gist in de bloem met onze vingers los en we voegen en mengen de melk, de eieren, de gearomatiseerde suiker, het zout en het zuurdesem. We mengen het goed en leggen het op een met bloem bestoven oppervlak en met onze handen, met een beetje hakken, kneden we het beetje bij beetje. We voegen de boter toe terwijl we kneden tot we een glad en homogeen deeg hebben.
We doen het deeg in een kom en bedekken het met een doek. We laten het rest tot verdubbeld in volume (ongeveer anderhalf uur).
We leggen het deeg weer op het aanrecht en kneden het nog een beetje verder ontgassen We verdelen het in porties, afhankelijk van de hoeveelheid roscones die we willen maken. Ik verdeel het meestal in tweeën en ik krijg twee roscones van 8-10 grote porties.
We vormen het deeg tot een bal en pletten het. We plaatsen onze vingers in het midden en we maken het gat beetje bij beetje.
Bestrijk de roscón met het losgeklopte ei, voeg de gekonfijte vruchten in reepjes en de gesneden amandelen toe te versieren We doen er suiker op en maken het nat met behulp van een siliconenborstel.
We laten het deeg rusten totdat het in volume is verdubbeld.
We verwarmen de oven voor op 200º. Als het warm is introduceren we de roscón en we hebben hem 20 minuten. U moet zich ervan bewust zijn dat het niet te veel bruin wordt. Als we zien dat het al goud genoeg is, leggen we er een vel albalpapier op zodat niet verbranden.
We halen de roscón eruit en als we daar zin in hebben, kunnen we vul het op met room, banketbakkersroom, chocolade ...
Blije koningen!