Van de oorsprong van pasta er zijn verschillende versies, een daarvan is dat Marco Polo bij zijn terugkeer van zijn reis naar het oosten (wat sommige historici in twijfel trekken) introduceert het gebruik van een soort "Piolines" boodschappen (spaghetti = spago = tweety) die de Chinezen maakten, maar in werkelijkheid werden ze niet gemaakt met tarwe maar met rijstmeel en water, niet zo smakelijk als het product, dat met tijd en vindingrijkheid mogelijk is geworden.
We moeten benadrukken dat de Arabieren en andere mediterrane volkeren pasta kenden vóór de grote Venetiaanse reiziger.
Een andere versie zou die van de Ligurische oorsprong van pasta zijn, aangezien er een document is uit 1279 (dertien jaar voor de terugkeer van Marco Polo) dat wordt tentoongesteld in het Spaghettimuseum van Imperia, waarin een Genuese notaris de goederen van een klant opsomt, hij wijst onder hen op een terrine met maccheroni, een onbetwistbare Italiaanse pasta.
Sinds 1300 heeft het gebruik van pasta zich over heel Italië verspreid en dat was aan het begin van de XNUMXe eeuw toen de eerste en rudimentaire machinerie voor de productie ervan in Napels werd geboren.
Ik ben dol op pasta en daarom heb ik besloten om zelfgemaakte ravioli te maken.
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Voorbereidingstijd: 35-40 minuten
Ingrediënten om de pasta te maken (6 personen)
- 300 gr. Van bloem
- 3 hele eieren
- 1 eidooier
- 3 eetlepels olie
- zout
Bereiding:
- We zetten de bloem in een kom erin kroon vormIn het midden van de kroon plaatsen we de eieren, de eetlepels olie en een snufje zout.
- We roeren alles met een lepel tot het deeg goed egaal is. Onder de laat het een paar minuten rusten (5 minuten) het deeg bedekken met een doek.
- Nadat je het hebt laten rusten, we meel de bank en leggen het deeg, op deze manier is het klaar om het uit te rekken tot de gewenste dikte en het te snijden (ik heb het met de vormpjes gesneden om hartvormige koekjes te maken)
Ingrediënten voor de vulling:
- 300 gram gehakt
- 5 eetlepels smeerkaas (Philadelphia)
Bereiding:
- We koken het vleesAls het bruin is, voegen we de kaas toe om te smeren totdat deze ongedaan blijft met het vlees.
Zodra het vlees gaar is, we vullen de ravioli Hiervoor heb ik de pasta (in mijn geval met een hartvorm) genomen en heb ik het vlees erop gelegd, daarna heb ik weer een stukje pasta genomen en heb ik het bovenop gelegd om hartvormige zakjes te maken. Ten slotte, zodat de twee lagen goed plakken, hebben we ze met een vork geplet en blijven als volgt.
Om ze te koken, moeten we ze toevoegen aan kokend water met zout en olie. Zodra de ejems naar de bodem gaan, zullen we weten dat ze gaar zijn als de ravioli drijven. Het duurt tussen de 1 en 2 minuten
Als laatste heb ik een tomaten- en uiensaus toegevoegd. Maar je kunt ze ook maken met de saus die je het lekkerst vindt, zoals een carbonara-saus.
