Ingrediënten:
400 g rijst
750 g mosselen
750 g mosselen
100 g garnalenstaartjes
100 g champignons
Gehakte peterselie
1/2 glas witte wijn
Zout en peper.
Voor de saus:
2 hardgekookte eieren
6 strengen saffraan
Zout, olijfolie, peper en worcestersaus.
Bereiding:
Was en maak de mosselen en mosselen schoon. Leg ze in een pan boven het vuur met witte wijn tot ze opengaan. Na het strippen van de weekdieren van hun kleppen, brandwonden. Kook de rijst 15 minuten in licht gezouten water en laat afkoelen.
Meng de rijst met de weekdieren, de garnalen en de in plakjes gesneden champignons in een kom.
Voor de saus: plet de eieren in een vijzel, voeg geleidelijk de olie, saffraan en een paar druppels worcestersaus, zout en peper toe.
Giet de saus over de rijst en besprenkel met peterselie.