Zeeduivel een dure vis, maar heerlijk, het biedt ons vele bereidingswijzen, in saus, gegrild, gehavend, enz. Vandaag zal ik de zee en de bergen combineren in een speciaal recept, zeeduivel met mosselen en champignons.
Zoals altijd gaan we winkelen en kennen we enkele andere details. Merk op dat het eenvoudig is, maar een eerdere stap vereist om het doel te bereiken.
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 30 - 40 minuten
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 middelgrote zeeduivelstaarten
- kokkels of kokkels naar smaak
- een handvol cantharellen (champignons)
- meel
- olie en zout
- cognac
Voor de sofrito:
- tomaat
- ui
- knoflook
- zwarte of witte wijn
We beginnen met opwarmen een koekenpan met olie waar we een beetje zullen frituren zeeduivel dat we eerder hebben meegemaakt bloem met een beetje zout.
Hoeveel we hebben we verwijderen de zeeduivelstaarten een beetje goudkleurig en in een andere pan zetten we de kokkels, in mijn geval, maar het kan worden gedaan met chirlas, die ik eerder met een beetje gezouten water heb gedaan om het gruis te verwijderen die ze kunnen dragen. Trouwens cantharellen, een rijke paddenstoel die we bijna het hele jaar door op onze lokale markt kunnen vinden.
Zodra we ze hebben gebakken, gingen we doen het roerbakgerecht met de genoemde ingrediënten We roepen het op in de zeeduivelpan, waaraan We zullen een beetje olie hebben verwijderd en een beetje laten koken. We voegen de cognac toe en we verbranden de alcohol, zet de afzuigers uit en pas op voor de haren.
Als de saus klaar is, we voegen de mosselen en cantharellen tot hetzelfde, We mixen een tijdje, zodat de smaken goed doordrenkt zijn.
Nu voegen we de zeeduivelstaarten toe die we hebben gereserveerd en we voegen een beetje water toe om alle ingrediënten te bedekken. We laten de saus een beetje indikken en hij is klaar om te eten.
Ik hou echt van deze lekkernij en wanneer de economie het toelaat of bij een speciale gelegenheid, maak ik hem klaar.
Eet smakelijk.