Bas in saus, een rijke vis met een zeer rijke saus en makkelijk te bereiden.
Zeebaars is een zeer gezonde vis. Een gemakkelijke vis om te koken, hij kan heel of in filets worden gekookt, bij de visboer verwijderen ze het centrale bot en blijven er enkele goede filets over, die gemakkelijker te eten zijn.
zeebaars in saus
Auteur: Montse
Recept type: vis
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 grote of 2 kleine zeebaarzen
- ½ ui
- 3-4 teentjes knoflook
- 150 ml. witte wijn
- 1 eetlepel bloem
- Een handvol gehakte peterselie
- Zout peper
- Olijfolie
- 1 Cayenne (optioneel)
Voorbereiding
- Om de zeebaars in saus te bereiden, beginnen we met het zouten van de vis, we voegen een beetje zout en peper toe. we zullen de vis schoon hebben en in filets zonder doornen. Snijd de ui en de knoflook fijn.
- Verhit een koekenpan met een beetje olie, bak de zeebaarsfilets op hoog vuur bruin en verwijder ze. We boekten.
- Voeg in diezelfde pan met nog wat olie de ui en de helft van de knoflook toe, laat deze bruin worden, we kunnen een cayennepeper doen zodat er een pittige punt ontstaat. Als de ui goudbruin is, de lepel bloem toevoegen, roeren, laten koken en het glas witte wijn toevoegen.
- Laat de wijn ongeveer 2-3 minuten inkoken zodat de alcohol verdampt. Voeg de gehakte knoflook en een beetje gehakte peterselie toe, voeg een klein glas water toe en laat de saus 3-5 minuten staan. We hebben zout geprobeerd.
- Voeg de zeebaars toe, laat 5 minuten koken, voeg veel gehakte peterselie toe. We zullen de braadpan heen en weer bewegen zodat de saus gebonden is.
- De kooktijd van de vis hangt af van hoe groot de filets zijn, maar de vis is snel gaar en het is beter om hem een beetje te koken zodat hij sappiger is.