Vandaag deel ik met jullie een van die lepelgerechten die zo op prijs worden gesteld als de temperatuur daalt, zoals deze week in het noorden is gebeurd. Nagels witte bonen met bloemkool en spinazie die toon het lichaam vanaf de eerste lepel en wordt een prachtig uniek gerecht waarmee u uw wekelijkse menu compleet maakt.
Deze bonen zorgen voor een zeer compleet gerecht. Naast de peulvrucht heb ik aan dit gerecht een aanzienlijke hoeveelheid groenten. Ik heb in dit geval gekozen voor spinazie en bloemkool die in het seizoen zijn, maar dat zou kunnen vervang de tweede door romanesco, nog een stuk waar we in deze tijd van het jaar van kunnen genieten.
Het bereiden van deze witte bonen met bloemkool zal heel eenvoudig zijn. Je hebt er maar één nodig snelkoker om de bonen te koken en een braadpan om de saus voor te bereiden. Je kunt ze ook bereiden met gekookte bonen uit blik, alles hangt af van de tijd die je hebt om te koken. Durf jij ze aan?
Het recept
- 200 g. witte bonen om 24 uur te laten weken
- Wortelen 2
- ½ grote bloemkool
- ½ ui
- 3 prei
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 handenvol spinazie
- zout
- pimienta
- Extra vierge olijfolie
- Kook de bonen in een snelle pan met wortelen en een snufje zout voor ongeveer 20 minuten. Daarna halen we de pot van het vuur en laten we de druk verdwijnen om de pot te kunnen openen.
- We nemen er de tijd voor kook de bloemkool in roosjes ongeveer vier minuten; meer als je het erg mals vindt.
- We bereiden ook de basis voor. Om dit te doen, verhitten we 3 eetlepels olie in een pan en Fruit de gesnipperde ui en prei en gekruid gedurende 10 minuten.
- Zodra we de pot kunnen openen, we verpletteren in het blenderglas twee soeplepels van de kookbouillon, de wortelen, de tomatenpuree en ⅓ van de gekookte bloemkool. We voegen dit mengsel toe aan de braadpan en mengen.
- dan, we voegen de bonen toe, de spinazie, de rest van de bloemkool en eventueel nog wat kookbouillon en breng aan de kook om het geheel drie of vier minuten te koken.
- Wij serveren de witte bonen met bloemkool en spinazie heet.