La Huerta is genereus met Romanesco; wat ons "dwingt" om het in veel gerechten op te nemen. Een van de laatste die we probeerden was deze lichte warme salade van romanesco en cantharellus, een sinaasappelpaddestoel die in deze tijd van het jaar een fantastische begeleider wordt bij veel gerechten.
We combineren zo in hetzelfde gerecht twee seizoensingrediënten dat de aarde ons geeft. Een eenvoudig en snel gerecht om te bereiden, dat een geweldig diner kan worden. De romanesco is voldoende om het een paar minuten te koken; op deze manier en na het bakken zal het zijn oorspronkelijke kleur en knapperige textuur blijven behouden.
Warme cantharellus en romanesco-salade
Deze warme salade met romanesco en cantharellen stelt ons in staat om twee geweldige ingrediënten te combineren die de aarde ons dit seizoen geeft.
Auteur: Maria
Recept type: Salades
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 10 schone romanesco-bloemen
- 6 handenvol cantharellen schoon en droog
- 1 teentje knoflook
- zout
- Vers gemalen zwarte peper
- Gehakte peterselie
- Olijfolie
Voorbereiding
- In een pot met veel zout water, we koken de romanescu 2-3 minuten na de eerste kookbeurt.
- In een koekenpan verhitten we 3 eetlepels olijfolie. Voeg het hele teentje knoflook toe en als het kleur begint te krijgen, voeg je de cantharellen toe. Sauteer 3-4 minuten.
- We voegen de romanesco bloemen, we zouten en nemen een paar baantjes.
- We serveren de salade warm met een beetje gehakte peterselie.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 70