Hoe waren de kerstvieringen? Hoewel je ze niet hebt kunnen vieren zoals je had gewild, hoop ik dat je ervan genoten hebt. Nu is het tijd om beetje bij beetje terug te keren naar de normaliteit; ook aan onze tafel. En dit warme bloemkool en wortelsalade is er een uitstekende optie voor.
Na uitgebreide lunches en diners waarderen sommigen van ons de terug naar eenvoud van dag tot dag. Het kost je niet meer dan 20 minuten om dit recept te bereiden en ik weet zeker dat je zult weten hoe je ervan kunt genieten. Je kunt de kruiden die je het lekkerst vindt toevoegen en eventueel een scheutje extra vierge olijfolie toevoegen.
De salade heeft een basis van gebakken ui en paprika die dient als aanvulling op de hoofdingrediënten, bloemkool en wortel. Deze worden eerst gekookt en daarna gebakken zodat ze een mooie gouden kleur krijgen. Het is niet verplicht, maar het lijkt mij dat op die manier alle smaken beter worden geïntegreerd. Durf jij het voor te bereiden? Als je een kopje gebakken rijst of tofu, je krijgt een heel compleet gerecht.
- ½ grote bloemkool
- Wortelen 5
- 1 Cebolla
- 1 groene peper
- Olijfolie
- pimienta
- zout
- Hete paprika
- We scheiden de folies bloemkool en schil de wortels.
- We zetten beide dingen op koken in een pan met water en zout. Na 10 minuten verwijderen we de bloemkool en vijf minuten later of wanneer de wortelen naar wens zijn.
- Ondertussen Fruit de ui en de peper gehakt in een pan met twee eetlepels olijfolie gedurende 8 minuten.
- Na 8 minuten voeg de bloemkoolroosjes toe en de wortel in stukjes, breng op smaak en fruit het geheel gedurende vijf minuten.
- Daarna verwijderen we van het vuur, bestrooi met hete paprika naar smaak en mix.
- Bestrooi de warme bloemkoolsalade met een scheutje extra vierge olijfolie, indien gewenst, en serveer.