Manoletes, typisch recept uit Cordoba. Speciale dag van Andalusië
Om het te vieren Andalusië's dag Vandaag hebben we ons gericht op een rijk snoepje uit een van zijn provincies, met name in Córdoba, en zijn beroemde manoletes gemaakt. Een soort bladerdeegtaart gevuld met engelenhaar met een zeer traditionele vlecht aan de randen.
Deze manoletes danken hun naam aan de grote meester van het stierenvechten, Manolete, want hij vroeg er heel regelmatig naar in een van de banketbakkerijen bij de pleinen. Dus toen ze erom vroegen, klonk het 'een voor manolete', en zo zijn naam verlaten.
Ingrediënten
- 300 g wit bladerdeegmeel.
- 125 g suiker.
- 200 g boter.
- 1 glas water
- 5 eetlepels olijfolie.
- Een halve kilo engelenhaar.
- 1 ei.
- Snufje zout
Voorbereiding
Allereerst zullen we de masa van onze lieve manole. Meng hiervoor in een kom de bloem, het water en de olie. Voeg vervolgens de boter toe en kneed goed tot er een homogene massa van dezelfde kleur overblijft. Laat 1 uur in de koelkast staan.
Na deze tijd halen we het deeg eruit en verdeel in twee. We nemen elke portie en werken het goed, waardoor het erg dun en rond blijft.
Vervolgens verspreiden we op de eerste laag de engelenhaar met behulp van een lepel of tong, met een marge van ongeveer 5 cm rond de randen. We sluiten af met de andere laag deeg en maken een mooie contourdecoratie.
We zullen het bovenste deel van het deeg doorboren met een naald en het een paar minuten in de oven zetten, al voorverwarmd, 35 minuten bij 260º. We halen het eruit, beschilderen het met ei, strooien er suiker over en zetten het terug in de oven tot de suiker karamelliseert.
Meer informatie over het recept
Voorbereidingstijd
Kooktijd
totale tijd
Kilocalorieën per portie 351
De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een fout te melden hier.
Hoe noemen ze "engelenhaar" ...? Alvast heel erg bedankt !!