Walnotensaus voor bij pasta's of vleesgerechten

Walnoten saus

Waarom heb ik het walnotensaus​ Deze fantastische saus, bekend als "sarsa de noxe" of "sugo di noci", is een fantastische aanvulling op gevulde pastagerechten (tortellini, panzerotti, enz.) Of vlees. Typisch voor de gastronomie van Ligure, in de provincie Genua, Italië, is het gebaseerd op walnoten.

De Soepele smaakHet is een perfecte saus om de smaken van elk gerecht te versterken en niet te verbergen. Het is voldoende als je een paar ingrediënten in huis hebt: noten, knoflook, olie, paneermeel, melk en Parmezaanse kaas; om het te kunnen uitwerken. Makkelijk toch? Combineer het met andere sauzen zoals pesto genoves of aioli om te voorkomen dat je in de bummer valt.

Ingrediënten

  • 150 g. gepelde walnoten
  • 40 g. broodkruimel
  • 100 ml. melk.
  • 1 teen knoflook.
  • 50 g. van extra vierge olijfolie.
  • 50 g. geraspte Parmezaanse kaas.
  • 10 g. pijnboompitten (optioneel)
  • zout

Walnoten saus

Uitwerking

We bereiden de walnoten voor​ Als we geen gepelde en schone walnoten vinden, beginnen we met het "broeien" van ze, al gepeld, in heet water gedurende 5 minuten. Dus als ze eenmaal zijn uitgelekt en na de minuten die nodig zijn om op te warmen, zullen we gemakkelijker de huid ervan kunnen verwijderen.

Terwijl we de walnoten bewerken, introduceren we de paneermeel in melk en laat het 4-5 minuten intrekken. Als het zacht is, verwijderen we de overtollige melk met een zeef en bewaren we de kruimel aan de ene kant en de melk aan de andere kant.

We introduceren in de blender glas of keukenmachine de geschilde walnoten, samen met de pijnboompitten (optioneel), de knoflook, het kruim en de kaas en mix tot een pasta.

De resulterende pasta was we voegen de olie toe beetje bij beetje zodat het emulgeert.

Ten slotte en alleen indien nodig corrigeren we met de gereserveerde melk de textuur van onze saus, die stevig moet zijn, en we zout naar smaak.

Biljetten

U kunt smaak aan de saus toevoegen als u deze toevoegt wat kruiden zoals marjolein of peterselie.

Meer informatie - Senyoret rijst met aioli, traditionele smaken, Genuese pesto, traditionele Italiaanse pastasaus

Meer informatie over het recept

Walnoten saus

Voorbereidingstijd

totale tijd

Kilocalorieën per portie 200

De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een ​​fout te melden hier.

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   raquel zei

    Hallo, mijn naam is Raquel en ik wens deze kerst om de beroemde walnotensaus te bereiden, en mijn vraag is de volgende, of deze ingrediënten moeten worden gekookt nadat ze erbij zijn gekomen of dat het gewoon zo wordt geserveerd, ik weet het ook niet als het warm of koud wordt geplaatst, op de biefstuk

    1.    Mary Vazquez zei

      Je kunt het warm of koud serveren! U hoeft de ingrediënten niet meer te koken.