Vichyssoise-crème ook wel prei-crème genoemdHet is een traditionele Franse room, het is een room gemaakt met prei, aardappel, ui, melk of room.
Een crème die zowel warm als koud gegeten kan worden, ideaal om een maaltijd mee te beginnen, omdat het zacht en licht is. Nu de vakantie nadert, is het ideaal om een uitgebreide maaltijd te beginnen.
Prei is een zeer nuttige groente omdat het wordt gebruikt om een breed scala aan gerechten te maken, zoals crèmes, puree, voor bouillon, wokgerechten, om hartige taarten te maken….
Voor dit recept heb ik room gebruikt, er zijn er die graag melk gebruiken.
Vichyssoise-crème
Auteur: Montse
Recept type: Crèmes
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 4 Patatas
- 3 prei
- 1 Cebolla
- 50 gr. boter
- 200 ml. room om te koken
- 1 liter groentebouillon
- Olie
- zout
- pimienta
Voorbereiding
- Om de vichyssoise te bereiden, wassen we eerst alle groenten. We snijden de prei, we houden het witte gedeelte en snijden het in dunne plakjes.
- Schil en snipper de ui.
- In een pan doen we de boter en een scheutje olijfolie, we doen de prei en de gesnipperde ui. We laten het ongeveer 5 minuten koken totdat het kleur begint te krijgen.
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes, voeg ze samen met de prei en ui toe, roer alles door elkaar.
- We voegen de groentebouillon (deze kan worden gekocht of in pillen) toe aan de braadpan, deze moet alle groenten bedekken. Laat het 20-25 minuten koken of tot de aardappelen gaar zijn.
- We halen van het vuur en met een mixer verpletteren we alle room, we keren terug naar het vuur, we voegen een beetje zout en peper toe.
- Als het begint te koken, voeg dan de melkroom toe, we zullen beetje bij beetje toevoegen, roeren en mengen, het punt moet een dikke room zijn.
- We proeven het zout, corrigeren indien nodig en klaar om te serveren.