Vandaag is een eenvoudig recept dat een geweldige bondgenoot wordt om het weekmenu compleet te maken. Waarom? Omdat dit varkenshaas met champignons en broccoli in sojasaus combineert dierlijke eiwitten, groenten en noten in hetzelfde gerecht.
Om je menu compleet te maken hoef je dit gerecht alleen maar te begeleiden met een kopje rijst of couscous. Ik kies meestal bruine rijst als ik het klaarmaak om te eten en het resultaat is fantastisch. Daarnaast is het een gerecht dat de meeste mensen lekker vinden, waarschijnlijk vanwege dat speciale tintje dat sojasaus eraan geeft.
Kan geserveerd worden zonder noten en dadels maar ik verzeker je dat deze het volledig transformeren. De dadel geeft het een zoete smaak en de noten voegen een andere textuur toe aan dit gerecht, een knapperige. Probeer het eens! De ingrediënten zijn eenvoudig en het stap voor stap is kinderspel.
Het recept
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui in julienne
- 200 g. champignons, gehakt
- 1 broccoli, in roosjes
- 1 kleine varkenshaas
- 6 datums
- 10 amandelen (of ander gedroogd fruit)
- 1 eetlepel sojasaus
- Zout en peper
- We verhitten de olie in een grote koekenpan en pocheer de ui gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.
- Ondertussen laten we de broccoli koken vijf minuten in ruim zout water. Daarna laten we het leeglopen en reserveren het.
- Na 10 minuten voeg de champignons toe en kook ze een paar minuten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Zodra ze bruin zijn, verwijdert u de ui en champignons aan de ene kant van de pan en aan de andere kant, we sealen de entrecote in blokjes gesneden hapje.
- Voeg na het sluiten de broccoli toe, breng op smaak en meng goed. We voegen de sojasaus toe en kook een paar minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend.
- Fura van het vuur nu, voeg de gehakte dadels toe en de amandelen en meng.
- Wij serveren de varkenshaas met champignons en broccoli in sojasaus, heet.