Vanille muffins (zonder ei), voor snacks met kinderen

Geen reacties

Het gebeurt meestal, zeker nu de school is begonnen, dat onze kinderen soms hun vrienden bij hen thuis uitnodigen of iets te doen hebben viering met hun klasgenoten en, wat kunnen we doen om de snacks goed te krijgen met kinderen? Bovenal is er de angst voor allergieën, dus vandaag breng ik je deze heerlijke eiloze muffins, geschikt voor iedereen.

Deze keer heb ik ze gemaakt met vanille maar je kunt ze ook maken met sinaasappel, citroen, gevuld met aardbeienjam of bestrooid met kokos. Het enige waar u rekening mee moet houden, is dat dezelfde verhouding tussen vloeibare en droge ingrediënten moet worden gehandhaafd.

Ingrediënten

500 gr. Bloem
250 gram suiker
50 gr vanillesuiker
1 snufje zout
120 ml water
250 g boter
4 eetlepels olijfolie
1 zakje chemische gist

Uitwerking

In een bakje gaan we het gezeefde meel mengen met de gist en bewaren. In een andere bak mengen we het water met het zout, de boter, de twee soorten suiker en de olijfolie, we kloppen alles een paar minuten. Beetje bij beetje voegen we de bloem toe die we met de gist hadden gemengd, zonder te stoppen met kloppen.

Als we het mengsel klaar hebben, bedekken we het met plasticfolie (de transparante) en laten we het een half uur in de koelkast rusten. Daarna verwarmen we de oven voor, schenken het muffin deeg in de vormpjes en bakken 140 minuten op 30ºC.

Meer informatie - Kokosmuffins, heerlijk en luchtig