Peren- en kaneeltaartje Tatin, een heerlijk toetje

La Tarte tatin is een omgekeerde cake die per ongeluk werd gemaakt in het 'Hotel Tatin' in Lamotte-Beuvron, Frankrijk, in 1889. Een cake waarin de Caramel Appels Ze dienen als achtergrond en zijn bedekt met het deeg.

Appels zijn het originele ingrediënt van deze Tarte-tatin, maar waarom zou je niet voor peren gaan? De uitwerking varieert niet en het resultaat is spectaculair​ U kunt het begeleiden met een beetje ijs of rijstpudding. Probeer het eens!

Ingrediënten

Voor 4-5 personen

• 1 vel bladerdeeg
• 3 conference peren
• 50 g. van boter
• 50 g. van suiker
• Een snufje kaneel

Uitwerking

We schillen de peren, we snijden ze doormidden en verwijderen het midden. Op dit punt kunt u ze heel laten, of in vieren snijden, zodat ze zich beter naar uw vorm aanpassen.

In een sauspan we verwarmen op middelhoog vuur boter met suiker totdat beide zijn gecombineerd en beginnen te borrelen. Over 4 minuten wordt de kleur bruin en dat is het moment om het in onze mal over te brengen en de onderkant ervan te bedekken.

dan we plaatsen de peerstukjes, altijd met het hart naar boven gericht (het zal het deel zijn dat later niet te zien zal zijn) en zodat er niet teveel hiaten zijn. Als je van kaneel houdt, is dit het moment om een ​​beetje te strooien.

We strekken ons uit bladerdeeg met een roller, tot het 3-4 mm dun is. We snijden een cirkel iets hoger dan die van onze mal en bedekken de peren ermee, waarbij we de randen tussen de peren en de wand van de mal goed steken. We prikken het deeg met een vork zodat het kan ademen en zetten het in de oven, van tevoren verwarmd tot 190º gedurende ongeveer 40 minuten.

We laten ons temperen een paar minuten, uit de vorm halen en serveren.

Meer informatie - Bladerdeeg met appels

Meer informatie over het recept