Dit recept is verslavend! Ik heb je al gewaarschuwd! Wij hebben deze geprobeerd tagliatelle met champignonsaus en kaas afgelopen weekend thuis en ik twijfel er niet aan dat we dit zullen herhalen. De combinatie van smaken en de romigheid van de saus maken dit pastagerecht tot een winnend gerecht.
Ik heb wat tagliatelle gekozen omdat ik dat thuis had, maar je kunt elke pasta gebruiken die je bij de hand hebt of wat je het lekkerst vindt, want hier de sleutel zit in de saus. Een saus waarvan de hoofdingrediënten zijn: prei, champignons, kaas en een beetje room.
Gezien de ingrediëntenlijst is het duidelijk dat het geen recept voor elke dag is, maar het is wel ideaal voor:tot weekendeten. En het maken ervan kost minder tijd dan het lijkt als je naar de lijst met ingrediënten kijkt. Sterker nog, binnen een half uur is het meer dan klaar.
Het recept
- Olijfolie
- 2 eetlepels boter
- 3 middelgrote prei
- ½ theelepel suiker
- zout
- Peper naar smaak
- 200 g. gesneden champignons
- 3 teentjes knoflook
- ¾ kopje kookroom
- 1 theelepel balsamicoazijn
- 1 theelepel citroenschil
- 400g. van tagliatelle
- ½ kopje geraspte kaas
- Verhit 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en Pocheer het witte gedeelte van de prei twee minuten gesneden.
- dan, wij voegen de suiker toe, dezelfde hoeveelheid zout en een snufje peper en blijf koken, onder regelmatig roeren, tot de prei goudbruin en licht gekaramelliseerd is.
- Vervolgens halen we de prei uit de pan en doen er nog een eetlepel boter in. wanneer het heet is voeg de champignons toe en we bruinen ze op middelhoog vuur.
- dan, wij voegen de teentjes knoflook toe fijngehakt, breng op smaak met peper en zout en bak nog een minuut.
- We doen de prei terug in de pan en wij voegen de room toe, balsamicoazijn en citroenschil. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot de saus dikker wordt.
- Ondertussen Wij koken de tagliatelle volgens de instructies van de fabrikant.
- Zodra de pasta gaar is, voegen we deze uitgelekt toe een kopje kookwater en de kaas in de pan. Breng op smaak, meng en kook op laag vuur gedurende een paar minuten.
- Wij serveren direct de tagliatelle met champignon- en kaassaus.