Heb je trek, waarom zou je jezelf dan niet af en toe verwennen?
Ingrediënten:
20 borden lasagne
1 kg rode tomaten
400 gram spinazie
200 gram verse kaas
30 g geraspte parmezaan
1 teentje knoflook
4 el lichte margarine
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Oregano
Tijm
1 el grof zout
pimienta
zout
Bereiding:
Was de spinazie, giet ze af en hak ze fijn en doe ze dan 40 minuten in een vergiet met het grove zout om het bittere water te laten ontsnappen. Was de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in plakjes.
Leg ze op een met folie bedekte bakplaat; zout en peper, bestrooi met oregano en tijm en laat ongeveer 180 minuten in de voorverwarmde oven van 15ºC staan.
Neem nu een pan en verwarm de helft van de margarine en de helft van de olie, en fruit de gepelde en gehakte knoflook. Voeg al roerend de uitgelekte spinazie toe en bak ook een paar minuten. Haal uit de kom en meng in een kom de gehakte verse kaas, een beetje peper en een beetje Parmezaanse kaas.
Kook de pasta en laat deze goed uitlekken. Leg nu een laagje pasta, leg er wat tomaten op en dan weer een laagje pasta; voeg spinazie toe met kaas en nog een laag pasta; tomaten, pasta, spinazie, pasta. Besprenkel met olie en margarine, bestrooi met Parmezaanse kaas en bak ze aan in de oven.