Sperziebonen met aardappelen en gepocheerd ei

De tuin regeert en groene bonen ze zijn nu in hun bloei. Tegenwoordig kunnen we het hele jaar door bonen op de markt vinden, maar we raden aan om deze seizoensgroente te eten. Zoek ze op de markt en zie dat ze glad zijn en dat ze kraken als ze breken.

De boon is een verse groente, licht en vol vitamines. Het bevat 90% water en geen vet, dus ideaal voor afslankdieet​ Je kunt ze stomen, zoals we vandaag zullen doen, en ze vergezellen met aardappel en een gepocheerd ei. Op deze manier gekookt of in scrambledZelfs de meest afkeer van groenten zal ermee durven.

Ingrediënten

Voor 2-mensen

• 300 gr sperziebonen
• 2 Patatas
• 1 teentje knoflook
• 2 eieren
• Extra vierge olijfolie
• zout
• Zoete paprika

Bereiding:

We verwijderen de tips en de snaren van de sperziebonen en snijd ze in twee of drie delen. Ook snijden we de aardappelen na het schillen in stukjes.

We koken met stoom zowel bonen als aardappelen; Bedenk dat het belangrijk is dat het water in de braadpan de groenten niet raakt. Als ze gaar zijn, doe ze dan in een bak en breng op smaak met peper en zout.

We bereiden de gepocheerde eieren: Om dit te doen, plaatsen we plasticfolie in een beker en smeren we deze in met extra vierge olijfolie. We breken het ei binnenin voorzichtig, kruiden het en voegen desgewenst wat aromatisch kruid toe. We sluiten het pakket door het stevig vast te binden met keukentouw en het 4-5 minuten in een pan met veel kokend water te plaatsen.

Fruit het teentje knoflook met een beetje extra vergine olijfolie en het paprikapoeder voeg de sofrito toe aan de eerder uitgelekte bonen.

We serveren elke portie met het ei bovenop.

Opmerkingen:

Als je wilt dat dit recept lichter is om het aan te passen aan je dieet, dan raad ik je aan om het zonder het ei te doen.

Meer informatie - Sperziebonen met ei en spek, diner met gezonde smaak

Meer informatie over het recept