Verveeld van altijd bijpassende pasta met dezelfde combinaties van ingrediënten? Vandaag stel ik een groen alternatief voor dat als hoofdrolspelers heeft asperges en erwten. Klinkt niet slecht, toch? 7 ingrediënten is alles wat je nodig hebt om aan de slag te gaan.
De spaghetti met asperges en erwten die we vandaag voorstellen, vertegenwoordigt een lichtgewicht alternatief voor anderen. Nu hebben we thuis niet kunnen ontkomen aan het toevoegen van een beetje kaas aan de shortlist. U kunt degene gebruiken die u het leukst vindt; in ons geval hebben we gekozen voor een Parmezaanse kaas.
Spaghetti met asperges en erwten
De spaghetti met asperges en erwten die we vandaag bereiden, is een goed alternatief voor de meer traditionele recepten.
Auteur: Maria
Recept type: Hoofd
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 120 g. asperges, gehakt (houtachtige uiteinden verwijderen)
- ¾ kopje erwten
- 120 g. spaghetti
- ½ witte ui, fijngehakt
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel pijnboompitten
- ¼ kopje parmezaanse kaas
- Zwarte peper
- zout
Voorbereiding
- In een braadpan we koken met veel water de spaghetti al dente koken volgens de instructies van de fabrikant.
- Tegelijkertijd verwarmen we in een koekenpan een eetlepel olijfolie en Fruit de ui op middelhoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten.
- Na we voegen de asperges toe en kook tot ze zacht zijn met de pan bedekt. Als we zien dat ze tijd nodig hebben om te koken, voegen we een paar eetlepels pastawater toe om het te helpen koken.
- Eenmaal zacht, we nemen de erwten op, breng op smaak en kook nog 2 minuten.
- Doe ⅓ van de gekookte groenten in een blenderglas, voeg 90% van de kaas en pijnboompitten toe, de rest van de olie, 2 eetlepels kookwater en we verpletteren het geheel.
- We laten de pasta uitlekken en bewaren ½ glas water.
- We voegen de pasta toe, het glas water en de pesto die we net hebben klaargemaakt in de pan en mixen.
- Kook een paar minuten en serveer de spaghetti met asperges en erwten bij Parmezaanse kaas en de overige pijnboompitten.