Na een weekend vol excessen is dit een fantastisch recept om de week mee te beginnen. De courgette en spinaziesoep dat we vandaag voorstellen, is erg licht en het kost je niet meer dan 30 minuten om het voor te bereiden. Het heeft een fantastische kleur, een intense smaak ... heb je meer redenen nodig om in de kachel te stappen?
Een grote braadpan en een half dozijn ingrediënten is alles wat je nodig hebt om het te bereiden. Zet hem op het vuur en geniet tijdens het koken van een goed boek of een glas wijn om te relaxen. Mijn advies? Maak een goed bedrag en bevries het in potten; Als je geen zin hebt om te koken, zul je een heerlijk diner hebben.
Courgette en spinaziesoep
De courgette- en spinaziesoep die we vandaag bereiden, is licht en heel gemakkelijk te bereiden. Perfect na een weekend vol excessen.
Auteur: Maria
Recept type: Voorgerecht
Porties: 8
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette
- 2 middelgrote aardappelen
- ½ ui
- Wortelen 2
- 5 handenvol verse spinazie
- Extra vierge olijfolie
- zout
- pimienta
Voorbereiding
- We bereiden de groenten voor. Schil en snijd de aardappelen en wortelen in stukjes. We snijden ook de courgette en verdelen de ui in twee.
- We schenken een scheutje olijfolie in een grote braadpan en we zetten het op middelhoog vuur. We introduceren de ui, de aardappel en de wortel. Fruit een paar seconden zodat de ui wat kleur krijgt.
- Voeg de courgette toe en sauteer een paar minuten voordat u de groenten met water bedekt. Laat 25 minuten koken.
- Na 25 minuten voeg de spinazie toe en kook nog 4 minuten.
- We pureren de soep en breng op smaak.