Broccoli en groentesoep een zeer geruststellende kom hete soep voor deze winterdagen.
Een heel gezond gerecht, is vullend en zit boordevol vitamines, mineralen en vezels een ideaal gerecht voor een dieet of een licht diner. Een gerecht dat gemaakt kan worden met de groenten die je het lekkerst vindt of die van het seizoen zijn. We kunnen er best veel van maken en het meerdere dagen bewaren, het is een paar dagen goed in de koelkast en kan worden ingevroren.
Broccoli en groentesoep
Auteur: Montse
Recept type: Soepen
Porties: 4
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 1-2 wortelen
- Snijbiet of spinazie
- 1 prei
- 1 blokje groentebouillon
- 1 straal olie
- 1 eetlepel zout
- pimienta
Voorbereiding
- Om de broccoli en groentesoep te bereiden, beginnen we eerst met het schoonmaken van de groenten.
- We beginnen met het schoonmaken van de broccoli, verwijderen de roosjes en wassen ze onder de kraan. We boekten.
- We wassen en hakken de prei in hele kleine stukjes.
- We maken de wortels schoon en snijden ze in kleine stukjes of, als je een rasp hebt, snijden we ze in reepjes van het type julienne.
- We wassen de snijbiet of spinazie, je kunt ze allebei doen, eenmaal gewassen en in kleine stukjes snijden.
- Neem een grote braadpan, voeg een scheutje olijfolie toe en voeg de prei toe, laat deze op laag vuur enkele minuten koken zonder aan te branden.
- Als de prei gepocheerd is, voeg dan de rest van de groenten toe, bedek met water en laat op hoog vuur koken tot het begint te koken.
- Laat het ongeveer tien minuten koken, daarna voegen we het bouillonblokje een beetje zout en peper toe. We laten het koken, totdat de groenten gaar zijn.
- Als de groentesoep er is, proeven we, corrigeren we of zout of peper nodig is.
- Als we willen dat de bouillon iets dikker is, doen we het met de blender in de pan en geven we het 2-3 keer om wat groenten een beetje fijn te maken en de bouillon te verdikken.
- En klaar om erg warm te eten.