Profiteroles (soezendeeg)

Geen reacties

La soezendeeg Het is van Franse oorsprong en wordt gebruikt als basis voor veel desserts, zoals deze soesjes. Dit deeg is erg licht, dus het wordt meestal koud gegeten of gevuld met wat room. In dit geval hebben we ervoor gekozen om ze te vullen met slagroom en chocoladeroom.

Het vullen van de soesjes Het verschilt naargelang het gebied waarin we ons bevinden. Hoewel het meestal is gevuld met room of meringue, om het een zoetere smaak te geven, bedekt met chocolade, zowel zwart als wit.

Ingrediënten

Voor soezendeeg:

125 ml melk.
125 ml water
100 g boter.
150 g bloem.
4 eieren
Essentie van vanille.
2 eetlepels suiker.
Zout
Kaneelstok

Voor vulling:

Sugar.
2-3 eiwitten.
Cacaopoeder.

Voorbereiding

Allereerst, om deze profiteroles te maken, moet je maak het soezendeeg Om dit te doen, voegen we in een pan de melk, het water, een snufje zout en de suiker toe. Daarnaast voegen we 1 theelepel vanille-essence en het kaneelstokje toe. Dit is zodat het deeg smaak krijgt, dus als je wilt, kun je het zonder doen.

Als dit mengsel wat warmte heeft aangenomen (dat komt niet aan de kook), verwijderen we het kaneelstokje. We zullen verwijderen uit het vuur en we zullen beetje bij beetje de bloem toevoegen tot je een deeg krijgt dat van de wanden van de pan komt.

Dan gooien we de eieren een voor een, totdat je dit lichte deeg krijgt soezendeeg genoemd. We laten het een beetje opwarmen en doen het in een spuitzak. Later zullen we kleine porties van dit deeg op een bakplaat leggen samen met bakpapier en het, al voorverwarmd, ongeveer 200 minuten in de oven leggen op 20ºC.

Terwijl ze in de oven staan, doen we de vulling Om dit te doen, zullen we 2 tot 3 eiwitten kiezen en we zullen het monteren. Als ze op het punt staan te sneeuwen, zullen we in twee kommen scheiden: aan de ene voegen we wat suiker toe en aan de andere cacaopoeder, en dan doorgaan met mengen tot we een homogeen mengsel krijgen.

Als laatste halen we de soesjes uit de oven en laten we ze afkoelen. Eenmaal koud, open ze aan de bovenkant, vul het met de slagroom en de chocoladeroom, en doe het deksel erop. Ik hoop dat je van dit recept geniet.

Meer informatie - Profiteroles met citroencrème