Boterkoekjes smelten

Als ik zie dat koekjes zo eenvoudig te maken zijn als deze van Dulces Bocados, kan ik het niet laten om ze te proberen. Zelfs als het de eerste keer was, was het resultaat heerlijk; deze cookies smelt in je mond doet zijn naam eer aan, «fluxes».

Zoon delicate koekjes waar je voorzichtig mee moet omgaan als je ze eenmaal uit de oven haalt, maar maak je geen zorgen, ze gaan niet lang genoeg mee om je er al te veel zorgen over te maken. Ik zal ze voortaan combineren met de Schotse zandkoekjes om de middagkoffie compleet te maken.

Ingrediënten

Voor 24 koekjes

• 225 g. boter op kamertemperatuur
• 30 g. poedersuiker
• 125 g. Van bloem
• 125 g. maizena
• 1 / 4 theelepel zout
• 1 theelepel vanille-essence
• + poedersuiker om af te stoffen

Uitwerking

In een kom we kloppen de boter met de suiker tot een romig mengsel is verkregen. Dan voegen we de theelepel vanille-essence toe.

We mengen het meel en het zout en voeg het gezeefde mengsel toe aan onze kom. We mengen totdat we een homogene massa verkrijgen die we in twee delen scheiden.

We vormen van elke portie een churro en wikkelen deze in plastic folie, zodat we weggaan rusten in de koelkast minimaal 5 uur.

Na de rusttijd verwarmen we de oven op 180º met warmte op en neer.

We nemen een van de massa weg, we snijden in porties van dezelfde grootte en maak er balletjes van, leg ze op de bakplaat (met bakpapier)

Bak 25 min of totdat we zien dat ze aan de onderkant bruin zijn.

We halen ze uit de oven en bestrooi rijkelijk met suiker glazuur. Heel voorzichtig (ze breken gemakkelijk) plaatsen we ze op een rek tot ze afkoelen.

Biljetten

Bij licht zien koekjes er meer geroosterd uit dan ze in werkelijkheid zijn. Ze zullen erg wit zijn.

Meer informatie -Schotse zandkoekjes, zandkoekjes met honing

Meer informatie over het recept