bonen en kabeljauw salade, ook wel Empedrat genoemd zoals het in Catalonië wordt genoemd. Een salade die in de zomer veel gegeten wordt, een frisse en zeer complete salade.
Een zeer gezonde salade vanwege de ingrediënten, rauwe groenten, goede eiwitten en peulvruchten, gekruid met een goede olijfolie.
Hoewel de ingrediënten die het bevat heel gewoon zijn, we kunnen de salade combineren met andere groenten of eiwitten, ondersteunt alles wat je wilt zetten. Ik ben er dol op en in de zomer consumeer ik het behoorlijk wat.
Het is ook een salade die we van tevoren kunnen bereiden, we zullen het in de koelkast laten staan zonder dressing tot het serveren. Het is ook ideaal om het mee naar het werk te nemen in de lunchbox, maar het is beter om het aan te kleden op het moment van consumptie.
Probeer het, je zult het leuk vinden !!!
- 1 pan met gekookte bonen
- 2 stuks ontzoute kabeljauw
- 1 pimiento rojo
- 1 groene peper
- 1 bosui
- 2 Tomate
- 4 hardgekookte eieren
- Olijfolie
- Azijn (optioneel)
- We kopen de kabeljauw die al geweekt is, anders laten we hem 48 uur weken, waarbij we het water elke 6 uur verversen. We zullen de eieren koken.
- Aan de andere kant bereiden we de bonen voor, als we ze kopen uit de reeds gekookte pot, wassen we ze goed onder de kraan en laten we ze goed uitlekken.
- We doen de bonen in een serveerschaal.
- Snijd de groene paprika, de rode paprika, de tomaat, de kabeljauw in reepjes en de bosui in kleine stukjes.
- We stoppen alles bij de bonen in de bron en mengen het.
- We kleden de salade aan met olie en azijn of gewoon met een scheutje olie, we decoreren de salade met de hardgekookte eieren en wat olijven.
- En het is klaar om te eten !!! We kunnen serveren in individuele borden.
- Een geweldige salade. Profiteer !!!