De salade is een van die recepten die je niet mag missen aan zomertafels, zelfs in veel huizen, wordt het het hele jaar door ingenomen. Je kunt veel verschillende recepten vinden, omdat ze allemaal een ander tintje geven door ingrediënten toe te voegen of te verwijderen. Het gezegde luidt dat in verscheidenheid smaak is, en dit in de keuken valt niet te ontkennen.
Vandaag breng ik je dit recept voor huzarensalade, maar in dit geval heeft het een ander tintje in de saus. In plaats van traditionele mayonaise toe te voegen, heb ik een lactonese bereid. Lactonesa is een huisgemaakte mayonaise bereid met melk, in plaats van eieren, waardoor het geschikt is voor coeliacs omdat het geen gluten bevat. Om de salade te serveren heb ik een toast met ontbijtgranen gemaakt, een origineel idee als je gasten thuis ontvangt.
- 1 kg aardappelen
- Wortelen 2
- 100 g fijne erwten
- 2 eieren
- 1 pakje ontpitte olijven
- Een blikje paprika
- 2 blikjes natuurlijke tonijn
- Een glas volle melk uit die tijd
- Anderhalve glas zonnebloemolie
- Een eetlepel milde olijfolie van eerste persing
- Een snufje zout
- Een scheutje citroensap
- Eerst gaan we de aardappelen koken in een grote pan met een handvol zout.
- We wassen ze goed en snijden ze in vieren, zonder de schil te verwijderen.
- Leg de eieren naast de aardappelen en kook ze ongeveer 18 minuten met het koude water.
- De aardappelen zullen in ongeveer 30 minuten inprikken met een mes en als de aardappel valt zijn ze klaar.
- Ondertussen zetten we nog een braadpan met water op het vuur en koken de wortels gewassen en ongepeld ongeveer 20 minuten.
- Kook de erwten in gezouten water ongeveer 6 à 7 minuten.
- Als alles gaar is, giet u het water af en laat u het afkoelen.
- We koelen de eieren in een bakje met koud water, zo pellen ze gemakkelijker.
- Nu gaan we alle ingrediënten snijden, de aardappelen schillen en in kleine, regelmatige blokjes snijden.
- We schillen de wortels en snijden. We doen hetzelfde met gekookte eieren.
- We doen alle ingrediënten in een grote bak, we voegen de erwten toe.
- Nu moeten we de tonijnblikken goed uitlekken, we voegen ze toe aan de salade.
- We wassen de olijven, laten ze uitlekken en verwerken, bewaar 6 om te versieren.
- Giet tot slot de rode paprika af en bewaar een deel om te versieren, hak goed en voeg toe aan de salade.
- We hoeven alleen maar zout toe te voegen en goed te roeren, voordat we de mayonaisesaus toevoegen.
- Om de melkmayonaise te bereiden
- We doen de melk in het blenderglas.
- Nu gooien we de container een beetje omver en voegen de olie voorzichtig toe zodat deze bovenop de melk komt, zonder het te mengen, en voegen het zout toe.
- We plaatsen de blender in het glas en laten hem op de bodem rusten zonder te bewegen. We starten het op en laten het emulgeren zonder de mixer te verplaatsen.
- Als we merken dat het is ingedikt, kunnen we het optillen om voorzichtig te mengen, nu kunnen we het citroensap toevoegen en het emulgeren voltooien.
- En dat is alles, we hoeven alleen maar de lactonese aan de salade toe te voegen en goed te mengen, in een schone container te doen en te decoreren.
- We leggen er een laag lactonese op, wat reepjes peper en wat olijven, laten ze een paar uur afkoelen voor het eten.