Houd je van gebakken vis? Zo ja, dit saffraan zeebrasem met kersen zal je niet onverschillig laten. We hebben zeebrasem door de jaren heen op heel verschillende manieren gekookt in Kookrecepten, maar ik moet toegeven dat saffraan het een heel speciaal tintje geeft.
Het duurt niet lang om dit voor te bereiden Goud gebakken. Als het klein is zoals ik deze keer heb voorbereid, is het in slechts een half uur klaar. Dat als het je daarentegen zou kunnen dwingen om de ui van tevoren een paar minuten door de pan te halen. Dit is hoe ik het deed om ervoor te zorgen dat het erg zacht was.
Voor de rest hoeven we alleen maar te zorgen dat alle ingrediënten in de bron worden geplaatst en naar de oven worden gebracht. De sleutel hier is de puree waarmee we de zeebrasem gaan borstelen en dat is inclusief knoflook, peterselie en saffraan, en de baktijd. Overdrijf het niet, anders droogt de vis uit. Heb je een toetje nodig? Probeer dit chocoladevlaai zonder te bakken en maak de maaltijd af.
Het recept
- 1 gouden
- 1 witte ui
- 2 dozijn cherrytomaatjes
- 2 teentjes knoflook
- ½ theelepel gehakte peterselie
- Een paar strengen saffraan
- zout
- 1 Limón
- Extra vierge olijfolie
- ½ glas witte wijn
- Snijd de ui in julienne reepjes en pocheer in een pan, met een scheutje olie, gedurende vijf minuten.
- Ondertussen We bereiden de puree. Voeg hiervoor de gehakte knoflook, peterselie, saffraandraadjes en een snufje zout toe aan de vijzel. We werken tot we bijna een pasta vormen en voegen dan een theelepel olie en een beetje citroensap toe. Meng goed en reserveer.
- dan we plaatsen de zeebrasem in een fontein geschikt voor oven en we verspreiden het interieur goed met de puree. We sluiten het en gebruiken de resterende puree om de buitenkant te verspreiden.
- Voeg de gepocheerde ui toe aan de pan, licht uitgelekt, de cherrytomaatjes en de citroen in stukjes.
- We gaan naar de oven en kook op 180ºC gedurende 12 minuten. Daarna openen we de zeebrasem, geven hem water met de witte wijn en laten hem gaarkoken.
- Wij serveren de saffraan zeebrasem met warme kersen.