Rundertong in saus
De taal is een vlees waarvan de consumptie sterk varieert van de ene cultuur tot de andere. Zoals met alle onderdelen die onder de term slachtafval vallen, zijn er mensen die het regelmatig koken en mensen die het vermijden. Ik behoor tot de eersten; de tong in saus Het is altijd thuis gekookt en het is een traditioneel gerecht dat ik erg op prijs stel.
De tong is een heel mals vlees en daarom zeer geschikt voor zowel kinderen als volwassenen; voor iedereen die moeite heeft met kauwen. Met spaanse saus -een fantastische begeleiding bij veel gerechten - het wordt een delicatesse die geschikt is voor het hele gezin. Het heeft ook nog een andere factor in zijn voordeel, je kunt het in de koelkast bewaren en tot twee dagen later proeven zonder dat het hard wordt.
Ingrediënten
- 1 rundertong
- Wortel 1
- 1 Cebolla
- 1 prei
- 1 laurierblad
- zout
- 1 huevo
- Meel voor coating
Voor de saus:
- 2 uien
- Wortelen 2
- 1 groene peper
- 1 rijpe tomaat
- 1 glas witte wijn
- 1 glas bouillon om de tong te koken
- 1/2 eetlepel chorizo-pepervlees
- Extra vierge olijfolie
- zout
- pimienta
Uitwerking
We wassen de tong en we doen het in een grote braadpan met de groenten en een beetje zout. Bedek met water en kook ongeveer 2 uur of tot ze gaar zijn.
We steken de tong uit en laten deze temperen om de huid te verwijderen en snijd het in filets ongeveer 2 cm. dik. De bouillon, we zeven het om er later van te profiteren.
We bereiden de saus voor Om dit te doen, worden de ui, groene paprika, rode paprika en wortel gehakt en gebakken in een koekenpan met een flinke scheut olie tot ze gaar zijn. Vervolgens wordt de tomaat toegevoegd, geschild en gehakt en een paar minuten gekookt. Vervolgens wordt de witte wijn ingeschonken en laat men de alcohol verdampen. Voeg als laatste de bouillon, zout, peper en chorizo toe en kook minimaal 15 minuten. Als die tijd is verstreken, wordt het zout fijngemaakt en indien nodig gerectificeerd.
We slaan de filets in beslag van de tong die ze door meel en ei passeert en we introduceren ze in de saus. We laten de smaken integreren en de saus wordt afgemaakt door de aarden pot 15 minuten op het vuur te zetten.
Biljetten
U kunt de tong in een snelkookpan koken, het bespaart u veel tijd.
Meer informatie -Rundergehaktballetjes in Spaanse saus
Meer informatie over het recept
totale tijd
Kilocalorieën per portie 350
De inhoud van het artikel voldoet aan onze principes van redactionele ethiek. Klik op om een fout te melden hier.