Rucola-salade met kaas en rozijnen

Deze week hebben we genoten van zomerse temperaturen; een wapenstilstand waardoor ik enkele recepten heb gered die ik u in de maanden juli en augustus niet op deze manier kon voorstellen groene salade, eenvoudig, snel en erg lekker.

Deze rucola-salade wordt alleen bij geserveerd rozijnen en kaas​ een bij voorkeur natuurlijke kaas die snel smelt bij het bakken in de pan. Kaas voegt smaak toe en tempert een gerecht dat wordt aangevuld met rozijnen, ik ben trouw aan dit ingrediënt in bijna al mijn salades! Je kunt ze ook in een Gerookte Zalmsalade.

Ingrediënten

Voor 2-mensen

• Een voorbereide zak rucola
• 1/4 ui
• Een handvol rozijnen
• 8 kaastaco's
• meel
• 1 losgeklopt ei
• Olijfolie
• Balsamico azijn
• zout
• 1 theelepel honing (optioneel)

Uitwerking

Plaats in een fontein de rucola als achtergrond​ Voeg de julienned ui en rozijnen toe.

Geef de blokjes kaas eerst door bloem en dan door ei. Bak ze in een pan met zeer hete olie tot ze zacht zijn - laat ze niet smelten-

dan bereid de vinaigrette voor met olijfolie, Modena-azijn, zout en een beetje honing. Giet het over de salade en roer erdoor.

Meer informatie - Salade met gerookte zalm en kaas

Meer informatie over het recept