Ingrediënten:
1/2 kg ossenhaas
1 theelepel gehakte peterselie
Sap van ½ citroen
100 g boter
Peper en zout
Bereiding:
Verwijder de vetten, zenuwen en schil van de entrecote. Bak de entrecote in een koekenpan met een beetje olie helemaal bruin. Zout en peper. Het vlees moet van buiten geroosterd zijn en van binnen sappig en roze.
Meng de boter met het sap en de peterselie en doe in een koekenpan boven het vuur tot een romige saus ontstaat.
Serveer bovenop de entrecote. Het kan vergezeld gaan van aardappelen of champignons.