De tuin is dit seizoen royaal met courgette, dus er is geen week waarin we niet twee of drie recepten maken met dit ingrediënt: crème van courgette en kaas, eierlinten met courgette of roerei met champignons en courgette, onder meer. Eenvoudige gerechten met lokale producten, wat wil je nog meer?
Het roerei met champignons en courgette kan worden geserveerd als een tweede gang tijdens de lunch of als een enkele gang tijdens het diner. vergezeld van wat paprika's gebakken groenten, zoals we in dit geval hebben gedaan. Het maken van dit recept kost je niet meer dan 25 minuten en je hebt een licht en gezond gerecht op tafel.
Roerei met champignons en courgette
Dit roerei met champignons en courgette is een eenvoudig en snel gerecht om te bereiden, maar ook licht en gezond.
Auteur: Maria
keuken: Traditioneel
Recept type: groenten
Porties: 2
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 kleine courgette
- 12 champignons
- 2 XL eieren
- Extra vierge olijfolie
- zout
- pimienta
Voorbereiding
- We maken de courgette goed schoon en in dunne plakjes gesneden. Vervolgens snijden we elk vel in vieren.
- We maken de champignons schoon, drogen ze goed en we halveren longitudinaal. Daarna snijden we elke helft in niet te dunne plakjes.
- We doen een scheutje olie in een koekenpan en Fruit de champignons en de courgette gaar en breng op smaak met peper en zout.
- We kloppen de eieren met een snufje zout en giet ze in de pan.
- We halen de pan van het vuur en we verwijderen de inhoud ervan tot het ei half gestold is. De restwarmte is hiervoor voldoende.
- We serveren warm.
Voedingswaarde per portie
calorieën: 90