Ik heb nog nooit rijstbladeren gebruikt, maar ik heb ze wel geprobeerd. Hiermee worden de beroemde nems gemaakt, zeer populaire broodjes in Vietnam die meestal gevuld zijn met groenten, zeevruchten en/of vleeswaren zoals varkensvlees. Vergelijkbaar met de rijstbladrolletjes met pindasaus die ik vandaag voorstel.
Werken met rijstbladeren is relatief eenvoudig. Het is noodzakelijk om ze in heet water te leggen om ze later te kunnen vullen en hanteren. De eerste keer kan het een beetje frustrerend zijn omdat deze de neiging hebben om te blijven plakken, maar zonder het te beseffen heb je de techniek onder de knie tegen de tijd dat je de tweede worp moet doen.
Thuis hebben we gekozen voor een vulling van groenten en fruit, veelal rauw. Een vulling die perfect past bij de heerlijke pindasaus dat ik je aanmoedig om het te proberen. Misschien als je niet gewend bent om deze ingrediënten te gebruiken, zal het mengsel schokkend zijn, maar ik kan je verzekeren dat het werkt. Zoals de kip en paprika burrito's die we vorig jaar kookten, zijn ideaal voor een informeel diner.
Het recept
- 6 rijstbladeren
- 1 kleine courgette in staafjes
- 1 grote wortel in staafjes
- 2 kleine appels op stokjes
- ½ ui in julienne
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ theelepel knoflookpoeder
- Sap van ½ citroen
- 1 theelepel honing
- ½ glas water
- Hete saus (optioneel)
- Om de saus te bereiden mengen we alle ingrediënten in een kom tot je een romig en homogeen mengsel krijgt. De saus hoeft niet te dik en ook niet te vloeibaar te zijn. Afhankelijk van de textuur van de pindakaas moet je meer of minder water toevoegen.
- dan, bak de courgettesticks op de grillNet genoeg om ze bruin te laten worden en hun stevigheid een beetje te verliezen. Twee minuten ongeveer.
- Zodra de saus en courgette klaar zijn, één voor één we zetten de rijstbladeren in heet water, zoals voorgeschreven door de instructies van de fabrikant.
- Wanneer het laken zacht is, nemen we het, plaatsen het op een schoon oppervlak en wij vullen het Hierop leggen we wat courgette-, wortel- en appelstengels en een beetje ui.
- We brengen twee van de tegenover elkaar liggende zijden naar het midden, dan een derde en eindelijk rollen we op. Maak je geen zorgen, in de instructies voor de rijstblaadjes vind je hoe je dat moet doen.
- Als alle rollen klaar zijn, Wij serveren met de pindakaas.